记得第一次吃醉蟹，是那年的春节。一位亲戚送来两瓶醉蟹，玻璃瓶的，外面贴的商标印着“世界第一奇鲜”。瓶里的蟹泡在浅黄色的卤里，令人馋涎欲滴。开瓶挟出尝尝，滋味一般，根本当不起“世界第一奇鲜”的美誉。

　　第二次，我们在南汇一家饭店吃饭，因为那天多点了些菜，老板优惠送上一小盆醉蟹。那蟹只酒盅大小，青青的壳，朝台子上一放，一股香味就四溢开来。老板说：“这是自家腌来吃的，不上菜单卖钱，你们尝尝!”我们还没来得及感谢，他又说：“有位美食家吃了后，连连说这是醉人的醉蟹。”

　　我先拿了只雌的，扒开壳，一股酒香直冲鼻翼。蟹很壮，蟹壳里一层厚厚的黄，腌了后竟成黑乌乌的，吃在嘴里，咸咪咪里带点甜，味道真鲜美，蟹肉里还含蕴着高粱酒的醇香。这样的醉蟹既能下饭又可佐酒，我越吃越有味。美食家说这醉蟹醉人，其言不虚。

　　上海有的是吃蟹的行家，到了“菊黄蟹肥”季节，多少人前挤后拥赶到阳澄湖去吃大闸蟹啊！我的朋友阿菊姐也算个蟹精，每年都要摆一次蟹宴，请我们这帮朋友去大快朵颐。蟹黄狮子头、蟹肉豆腐、清蒸大闸蟹等摆满一桌，五彩缤纷的菜肴里，也会有盆醉蟹。于是我也想自己做醉蟹来吃。赶巧电视上播放《舌尖上的中国》第四集，有专门介绍“上海醉蟹”的做法：只见那位女大厨，将箩筐里一只只张牙舞爪的活蟹，清洗后朝黄酒酱油卤里丢，最后注入高档的高粱酒。据说吃客很多，一年可销上万只。

　　依葫芦画瓢，我也学着做醉蟹。到市场里买些酒盅大小的蟹——问了商贩知道，这些是被蟹庄淘汰的蟹苗，虽然个头不大，但只只肥壮，如大蟹一样，雄有膏雌有黄。前几年，这种蟹只有五六元一斤，这两年价钿上去了，也有二十来元了。买回后，先用清水在铅桶里养半天，等蟹将泥土吐尽，再洗涤清爽，捞出加盐腌渍，存冷藏室。一天后取出，逼干水渍加花椒、糖、泡椒、白胡椒、味精，最后放上好的高度白酒，严密封盖，腌制四五天。四五天后打开盖头，已经香气十足，味道自然没得说。吃过我的醉蟹的朋友，都会说我做的醉蟹味道鲜美、独特，而且很合算。阿菊姐也来吃过几次，每次都跷起大拇指：“这醉蟹味道顶级了!”

　　今年秋风一起，媳妇早早就将陶瓷钵头洗尽送来，不用说，那是要吃醉蟹了。我便去市场买来蟹腌制好，怕送来送去费时间，索性委托快递公司，当天送达。