秋风起，冬天至。报纸、电视、广播，各路强身滋补的美味佳肴穿梭登场。近日电视人气美食栏目介绍了天目湖砂锅鱼头，让我想起亲临现场的情景，顿觉唇齿生津。

　　到天目湖游览的一大乐趣就是品尝砂锅鱼头，这道美味就是天目湖的代名词，就像到了新加坡就会去追寻咖喱鱼头一样。天目湖原名沙河水库，所以砂锅鱼头又称沙河煨鱼头。水库中盛产鳙鱼，俗称鲢胖头。沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，一条4公斤重的鱼，取料至头后三厘米处，这一刀就剁出了半条鱼的重量。洗净煎黄后捞出，放沙锅中，再以甘甜清洌的天目湖水，加各种辅佐料，用文火煨数小时。

　　上桌时，砂锅内汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩犹如豆花，肥而不腻，美妙绝伦。据说从前天目湖水库的工人抓鱼待客只取鱼肉，而把鱼头扔回水库。后来有位退伍军人觉得这么大的鱼头扔了可惜，找来砂锅炖煮，慢慢就研制出了这款美味。也许不少美味，都来自瞬间的灵感和勤劳。如今鲢胖鱼头贵过鱼身，虽有些本末倒置，也算是价值回归吧。