9种方法 好菜汇“粽”

　　本次粽子创意菜汇聚了煮、煎、炸、炒、炖、烩、蒸、酥、氽等九种烹饪技法，从色、香、味、意、形、养等角度出发，将不同品种的粽子与海鲜、肉类及时令菜的进行搭配，有些菜肴还融了端午民间风俗，令人眼前一亮。“酒香五黄羹配香粽”，创意来自端午节江南一带有吃“五黄”（即黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、黄酒）的习惯，而一只粽配一碗汤也是老饕们最喜欢的吃法。将“五黄”分别氽水后，放入清鸡汤中，加入黄酒去腥增香，步骤简单，但鲜美无比，与五芳斋肉粽相得益彰，而且适合在家中烹制，是端午家庭宴中最应景的菜式。

　　另一道传统菜“五芳飘香狮子头”，因为有了五芳斋最著名的大肉粽的加入，变得霸气无比，肉与米的绝妙组合令食客们欲罢不能！除此之外，肥腴飘香的“粽香粉蒸鮰鱼”，养生好味的“养生糯米海参盅”，清爽鲜香的“干贝粽青瓜金汤”，还是宜菜宜点的“野山蒜鲜肉粽”，中西混搭的“豆酥芝士金腿粽”，脆香浓郁的“香煎樱花虾干菜粽饼”……每一道都是前所末见，创意无限，“粽”情“粽”意的好菜！

　　中西食材 甜点“粽”彩

　　在十道创意菜肴中，不仅有中式美味，还有中西合璧的佳肴。用以“香”而闻名的伊比利亚生火腿作箬，裹入白玉香糯粽和蜜瓜，“伊比利亚火腿蜜瓜粽”就此诞生。这道菜造型别具匠心，混合着肉香、粽香和瓜香等来自不同领域的食材散发出来的香味，有让人忍不住伸筷的无穷魅力。另外，西式甜点也出现在本次的创意粽菜上，用五芳斋的新品“紫糯赤豆粽”与经典甜点“提拉米苏”相融，用传统白糯粽缀上巧克力布朗尼，把粽子做成令人“迷情”的时尚甜点，全然突破了传统意义上的粽子概念，不得不佩服厨师们的奇思妙想，以及在口感、味道上的精准拿捏。

　　据悉，本次名厨做粽子创意菜是今年嘉兴粽子文化节的首站活动，在5月29日至6月2日的第十届中国粽子文化节期间，还有各种与粽子有关的精彩活动轮番上演。端午节去嘉兴，定能过个有滋有味的假期。