日前，记者走进亚信峰会食品安全保障指挥中心，感受这套系统的功能和效率。

　　动动手指可知全局

　　指挥中心里的焦点是大屏幕，系统信息不断更新。一张电子地图上标示着所有“保障点”的方位。所谓“保障点”，就是外国代表团下榻的酒店。每个保障点在系统里都有一本“档案”，包括电子台账追溯管理、实时温度监控和远程视频监控。监管部门工作人员只要动动手指，就可以知道酒店厨房、冷库里发生的一切。

　　为检验系统功能，市食药监局负责人任意说了一个保障点，工作人员从系统界面上进入后查询，原来这家酒店有83家食品供应商。“找一家牛肉供应商，看看证照。”工作人员点击后，可以查到清晰的供应商营业执照、动物检疫合格证照片。

　　溯源系统用于食品原料进货渠道管理，做到来源可查，确保食品原料来源合法合规。

　　加工、烹饪的安全和原料安全同样重要，厨房里的“千里眼”应运而生。这些“千里眼”采用高性能移动视频监控探头，通过无线信息传输技术，将监控信息数据传输到监控视频终端。指挥中心工作人员通过大屏幕，可以看清酒店厨师们的一举一动。

　　现场远程双重监管

　　除了原料溯源和视频监控，应急处置系统对酒店冷库的温度都可以做到实时监控。在冷库内安装个“千里眼”，即一个采用3G无线传输的温度监测仪，以无线传输方式不间断地获取温度实时数据，将数据发送到服务器，监管人员可以在系统中的“温度监控”中查看被监测点的实时温度。如果被监测温度超过设定值，系统将会自动向监管人员和企业负责人的手机发送短信警报。

　　虽然信息技术已经让远程监管达到了一个新水平，但是远程监管替代不了现场监管。

　　“看砧板、碗碟、操作台面是否合格，都可以用手持式设备来检查。”相关工作人员向记者演示了一种ATP检测仪。它外形看上去像个刷卡的POS机，应用了物联网技术，植入信息单片，采用蓝牙和3G无线信息传输技术，可实现餐饮具环节表面ATP快速检测数据的自动实时传输，真正做到“铁面无私”。这项列为国家科技部信息化集成课题的技术，为自主研发、全球首创，在本次亚信峰会保障工作中开展示范应用。

　　有望用于日常管理

　　“两年来，对于这套科技信息系统，我们是边开发、边使用、边完善。”市食药监局负责人表示，这套系统可以提高日常监管效能、服务重大活动保障、处置突发重大事件。当然，相对而言，市民食品安全日常监管的量大面广，系统还需要不断完善。未来，食药监基层管理单位会配备特别的掌上电脑，可以查询到大量、详细的监管信息。

　　“夏季本来是食品安全问题高发的时段。自4月下旬至8月上旬，我们开展全市春夏食品药品安全百日整治立功竞赛活动，确保全市食品药品安全有序、可控。”　　本报记者 陈杰