从餐厅的摩登设计，数字化平台的建设，到开放特许经营，麦当劳在上海的发展至今马不停蹄。上海麦当劳食品有限公司总经理吴辉说：“我们不仅将麦当劳视为一家餐厅，还希望通过满足消费者不同需求，在大都市忙碌高压的生活之余给顾客带去多一点惊喜。” 

　　全新的餐厅

　　为庆祝上海麦当劳成立20周年，一场盛大的嘉年华活动今天在上海东亚展览中心举行，麦当劳的忠实粉丝和优秀员工共同见证上海麦当劳20年来走过的日子。

　　同样在今天，位于南京路核心商圈的上海麦当劳首家全新中国风Eatery设计概念雅居乐餐厅也隆重开业，餐厅设计摩登时尚，融合了中国传统文化与现代生活的需求，与20周年嘉年华活动一同为上海麦当劳揭开新的历史篇章。

　　Eatery意为小食堂，强调轻松休闲、把人聚集在一起体验。其设计上引入蒸笼、青砖、算盘、大圆桌等中国元素。布局上也按用餐需求进行区隔——丁字形吊灯笼罩下的圆形空间，通过大红色算盘围拢，适用于麦咖啡的消费者；能容纳十多人的大长桌，适于聚会与聊天；由彩色圆形光点铺就的桌面，对小朋友有莫大吸引力。

　　延伸的服务

　　一直强调快起来的麦当劳，也能有够慢下来的时候。一杯咖啡、一个好友，消磨掉一个下午，这就是McCafé专区。随着上海麦当劳开出105家McCafé，通过其扩展成人消费群体，延伸更多服务的目标正在逐步实现。

　　吴辉告诉记者，为了满足消费者现代生活方式和追求的需求，上海麦当劳已开设了超过100家的McCafé。此外，不用睡觉的“24小时餐厅”，不用下车的“得来速”，不用出门的“麦乐送”，麦当劳的服务早已从一家餐厅延伸出去。截至2014年6月，麦当劳在上海的餐厅总数超过160家，其中McCafé105家、甜品站67家、得来速餐厅9家、提供麦乐送服务餐厅92家、24小时餐厅51家。

　　如今服务的延伸从线下到了线上。为了让消费者支付更为便捷，也为未来更多数字化服务搭建平台，去年12月，麦当劳在上海的所有餐厅中率先全面实现餐厅银联卡自助交易，并引进银联无密支付；今年5月，点膳和领餐区域划分的“双点式”服务系统也在上海麦当劳龙之梦餐厅转换成功。

　　开放特许经营

　　上海麦当劳走过20年，下一个20年，又会有怎样的创新？

　　“2013年，麦当劳在中国开设了275家餐厅，使中国大陆地区一跃成为麦当劳系统内开店增速最快的市场。2014年，我们的目标是开设约300家餐厅。”吴辉表示，上海作为麦当劳在中国发展的重点城市，其发展速度肯定将优于麦当劳在中国的整体水平。

　　此外，去年年底，麦当劳在上海开放了传统式特许经营业务，上海成为首批开放该业务的一线城市之一。发展特许经营业务是麦当劳在全球许多市场获得成功的关键因素，未来将促进麦当劳在中国市场实现快速增长。而吴辉也坦言：“这将是上海市场今后发展的重点。” 

　　本报记者　张钰芸