评测分为冷栗子组和热栗子组两组。热栗子组测评的是外卖送来的刚出炉栗子，冷栗子组评测的则是早上送来已完全冷掉的栗子。每家栗子每人都要试吃两颗，检测坏果率，并从口感、甜度、易剥度三方面进行打分。
最终，陈记糖炒栗子（娄山关路店）、佳佳栗子（江宁路店）、鸿栗王（静安店）获得综合评价排名前三。不过，在随后公布的“缺斤少两”称重结果显示，同样500克栗子，陈记糖炒栗子和鸿栗王缺了“20克-30克”，佳佳栗子缺了“10克-20克”。
作为评测代表之一的记者发现，每家栗子的颜色深浅不一。对此，市休闲食品协会秘书长沈鸿钧解释称，颜色呈褐黑色的是陈年栗子，较黄的是新栗子。不过，由于经过加工，糖炒栗子上乘品的颜色应该是不深不浅。
