俗话说“民以食为天”，对很多国人而言，这话或许还可续上一句“食无调料不欢”。正因如此，媒体日前曝光的假调料新闻，才会触动许多人担忧和激愤的情绪按钮。

　　据报道，在天津独流镇，有民宅每天生产大量假冒名牌调料，“雀巢”“太太乐”“王守义”“海天”“李锦记”等知名品牌几乎无一幸免。这些假货通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川等地。据调查，该镇造假窝点多达四五十家，每年产值以亿元计，造假历史长达十多年。

　　工业用盐加色素勾兑出酱油，用过的八角花椒回收炮制十三香……这些卑劣的造假手法，让很多人无法淡定：原以为，在家做饭就能免于地沟油和瘦肉精等的毒害，没想到如今用个调料都不安心。

　　事发后，国家食药监总局、公安部立马派员赴天津现场督查，天津市委书记李鸿忠也迅速批示“绝不护短”。在“彻底整治”的表态和铁腕打击的阵势下，当地的“假货基地”就此被端，已成大概率事件。

　　由媒体报道引发上级重视、推动问题解决，算是这类公共问题较优的解决路径。但就算假调料问题被迅速解决了，其反思价值都不可抹去：此事的“爆点”，不只是假调料从生产到供销的畸形链条本身，也在于它存在之久、规模之大——几十家家庭作坊式的造假窝点，数以亿元计的年产值，都让人拍案惊奇。

　　在食品安全管理被缀以四个“最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）的语境下，这个“北方调料造假中心”都没有覆灭，反而历经多次专项执法仍“野火烧不尽”，该现象显然值得深思。

　　也是在昨天，福建莆田“假鞋之都”亦被聚焦，里面假鞋、假发票、假快递、假手机卡应有尽有，与假调料事件俨然南北呼应。都是具有地域特色的假货产业，它们的毒瘤式存在，也说明假货赖以寄生的市场法治“暗区”仍待点亮。

　　这类市场法治环境，通常囊括两个方面：常态化、严格化的监管执法；完善的知识产权保护。这两点的薄弱，必然导致市场被引向非法治的一面，有些黑色产业瞄准利基市场、以消费空间的“长尾”为手段实现利润积累，也是源于非健全市场环境的庇护。

　　现在都在讲供给侧改革，这其实也需要执法监管跟知识产权保护力度作为制度供给，跟转型升级之需匹配。拿假货问题来说，强化对食品的全链条监管网络，增加对问题食品的筛查敏感度，也将刑法中的“生产、销售伪劣产品罪”“食品监管渎职罪”等罪名激活，还有针对“毒食品”产业链的隐蔽性实行吹哨人制度，就很有必要；而知识产权保护与维权门槛降低，也该成打假的环境营造。

　　假调料面前，监管“味觉”不可麻痹，市场法治缺漏的修补，也已没有回旋余地。