3.太极饮食怎么吃　　

　　以全谷杂粮为主食。全谷杂粮，是上天给我们最好的礼物，每天吃都适合。我每天至少有一餐会吃全谷杂粮饭。全谷饭、糙米饭、杂粮面包、地瓜、玉米、芋头和燕麦等，比单纯提供淀粉的白吐司、白米饭，对健康更有益处。全谷的主食，不仅可以提供水溶性与非水溶性膳食纤维、各种微量元素、优质蛋白质与植物化学物（又称植物生化素、植化素，如多酚类、花青素等），同时还是人类预防疾病与帮助病愈的最佳“武器”。

　　少吃动物内脏。尽量避免食用动物内脏。动物的肝、肾等内脏，是代谢有毒成分与药物的主要器官。目前我们吃的畜禽都是人工饲养，因为多使用人工饲料与药物喂养，可能残留较高的药物或毒素，因此不建议经常食用。

　　多喝水多排尿。口渴时随时补充适量水分，小口小口饮用，而不要一次灌下500毫升水。健康成人一天的排尿量为500～1000毫升，每个人依其生活与工作环境的不同，每天需摄取1000～2000毫升的水（不包含汤汁、饮料、牛奶等液体）。

　　太极饮食怎么吃？我用“21比例”来分配。除了前面提到的五个大原则，我的太极饮食还遵守每天三餐依照七分饱的原则，三餐总量不高于二十一分饱的比例。举例来说，早餐如果吃七分饱，午餐十分饱，则晚餐不要吃超过四分饱。也就是在早餐一定要吃的原则下，调整午餐和晚餐的进食量，我通常建议大家午餐可以多吃，而晚餐尽量少吃。不过，如果早餐只吃三分、午餐吃七分，按照七分饱食的大原则，那晚餐最多还是吃七分就好，因为晚餐最靠近睡眠时间，吃太饱很难消化，千万不要认为自己早餐和午餐吃得少，晚餐就毫无顾忌地吃到撑。通常我的三餐分配比例是：早餐七分、午餐七分、晚餐三分。

　　太极饮食法强调互补和协调，避免过与不及的极端，维持动静、冷热、多少、酸碱的平衡原则。例如，没有进行适度的体能活动时，我就适当减少饮食量；当有一餐吃得过多时，下一餐一定要减少分量；如果因为工作忙碌吃得少了，下一餐就可以多吃一点补充，但切记不要于睡前大量进食。

　　我把三餐的饱食感控制在七成（不会饿的感觉），绝对不暴饮暴食。每天摄取的动物性蛋白质（如酸奶、鸡蛋、鱼肉、鸡肉与少量红肉等）和植物性蛋白质（黄豆、黑豆、麦胚芽、豌豆等）的比例对半分。我的早餐会以植物性蛋白质为主，动物性蛋白质为辅；午餐以动物性蛋白质为主，植物性蛋白质为辅。例如，早餐我一定会喝杯黑咖啡，配上一份夹着黄豆泥、小麦胚芽、芝麻、亚麻籽以及一片奶酪的全麦吐司。不建议早餐直接饮用冰凉的蔬果汁、冷牛奶或凉水，这对肠道蠕动与消化非常不利。经过半天的工作，在白天的正午时刻，午餐最好吃得丰盛点。此时，我会建议大家摄取优质的动、植物性蛋白质，符合阴阳相互依存的原则。因为工作的关系，我的午餐与多数人一样常常是一个便当就解决，这时我就会以动、植物性蛋白质（例如鱼肉与豆腐）为主菜。另外，我也会自行准备一至二份当季水果，在餐后食用，有时候还会自己准备蔬菜沙拉。沙拉跟水果，我都是选当季盛产的蔬果，并且反复水洗，以去除虫卵与农药残留。结束一天的工作后，我的晚餐以阳性食物（生理碱性食物）为主，例如全谷杂粮与蔬果。若没有太多时间做饭，可将加热或汆烫后的全谷杂粮与蔬果，一同打成蔬果汁补充。我的晚餐分量通常不会太多，以全谷杂粮与蔬果为主，有时就喝一杯全谷杂粮蔬果汁取代。但对发育中的青少年和儿童，我并不建议这样做，应该提供足够的均衡饮食，不过仍要注意尽量不吃夜宵。

　　吃东西看起来简单，但其实是一门学问。我们常会在报纸杂志上，看到许多有关批评汉堡、薯条、可乐、泡面等所谓垃圾食品的报道。这些所谓的垃圾食品真的不能碰吗？其实，垃圾食品吸引人的地方在于方便和美味，还能提供热量、饱食感与营养。垃圾食品最大的问题出在营养失衡。但是大家可以想想，自己平时吃的食物，营养够均衡吗？如果答案是否定的，那你吃下肚的食材岂不也是垃圾食品？