其次，也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻。用水来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。

　　正确的解冻方法：如果时间充足，最好选择冰箱低温解冻法，即提前半天把肉从冷冻室里拿出来，放到冷藏室里自然解冻。解冻至肉中间稍微变软，但是整体仍然较硬时，就可以了。如果没有充足的时间，可以用微波炉解冻。将微波炉调至解冻档定时半分钟，到冷冻肉半化不化时在室温下再放20分钟，软硬适度即可。沈庭