08:太太厨房
     
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2013年05月08日 星期三 放大 缩小 默认   
【厨房百科】
你家的锅具用对了吗?
  目前,市场上的锅材质五花八门,究竟哪种材质的锅不会损害人体健康呢?其实,凡是符合国家质量标准的锅,只要科学使用,都不会损害健康。

  高温油炸,别用不粘锅。不粘锅的不粘涂层是一层0.2毫米厚的薄膜,如果干烧或油温达到300℃,这层薄膜就可能受到破坏,有害成分全氟辛酸胺就会被释放出来。一般来说,煎炸食物时温度较高,所以不宜用不粘锅来煎炸食物。

  不锈钢锅,不能长期存放盐、酱油、菜汤。不合格的不锈钢锅容易出现铬超标的问题,而铬是国际公认的致癌金属物之一,盐、酱油、菜汤等可以将不锈钢锅里的铬析出,因此,不要用不锈钢锅长时间存放这些食物。同时,尽量少用洗涤剂清洗不锈钢锅。

  用铁锅炒菜,炒一道菜洗一次锅。用铁锅炒菜,相对比较安全,即使有铁物质析出,也是对人体有好处的。不过,使用铁锅时,最好炒完一道菜洗一次锅,并保持锅内壁干爽,以免生锈。

  砂锅做饭,尽量不要用大火。使用砂锅时,先用小火让其均匀受热,否则,砂锅就容易炸裂。此外,最好选择原色的砂锅,砂锅颜色太亮丽,可能添加了化学物质。

  不论使用哪种材质的锅,新锅买回家后,最好先用白醋浸泡或用热水蒸煮,不但可以杀菌,还能将锅里的有害物质析出,用起来更安全一些。

     
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