猪油 猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可存放较久而不变质。
小磨香油 小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。