看生产日期：选择近期产品。

　　看外观：应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖。好的腊肉香肠色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。

　　看弹性：质量好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

　　闻气味：新鲜腊肉香肠有香味，变质肉有酸败腐臭异味。