材料：芦笋8根、土豆、半个、蛋清4个、牛奶80克、鸡汤适量、奶油25毫升、盐、黑胡椒、料酒、淀粉

　　做法：

　　1.将虾洗净去皮去虾线，加入少许盐、料酒、淀粉上浆；

　　2.芦笋洗净去根去老皮，切段，土豆去皮切块；

　　3.将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透；

　　4.连同鸡汤一起搅打成泥；

　　5.将菜泥倒入锅中，加入奶油，煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味；

　　6.另取一锅，烧开水，将虾仁焯熟；

　　7.将蛋清放入碗中，用打蛋器打出泡沫，加入牛奶打匀；

　　8.锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液；

　　9.用锅铲慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固；

　　10.倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型；

　　11.将芦笋浓汤倒入盘中，将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上即可。

　　温暖sunny