材料：海虾、西葫芦、紫苏叶、南瓜花、豆角、茄子、白萝卜、低筋面粉50克、冰水100毫升、蛋清一个、盐少许、柴鱼高汤100毫升、酱油25毫升、味醂25毫升

　　做法：

　　1.茄子、紫苏、西葫芦、豆角、南瓜花，洗净沥干，白萝卜洗净后磨成泥

　　2.柴鱼高汤、酱油、味醂混合煮开晾凉；

　　3.茄子切去蒂柄，切梳子刀，西葫芦切片，豆角切长段；

　　4.鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2-3刀，按压虾背使虾身拉长，这样能炸出笔直不弯曲的炸虾；

　　5.冰水中加入蛋清打散，加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣即可；

　　6.油锅烧至7成热，将时蔬和虾均匀裹上面糊；

　　7.下锅炸至酥脆，捞出置于厨房纸巾上沥油；

　　8.食用时，将白萝卜泥拌入天妇罗沾酱，一起享用即可。kiss战女

　　小贴士：

　　调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水，这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。一定要等油炸前再进行面衣的调制，否则面衣放久了会出筋，影响天妇罗的酥脆感。油温是关键中的关键。太热，面衣和原料都会变焦；偏低，面衣不脆。所以制作时必须将油温控制七八成热，即油面有轻烟，用勺搅动时有响声。