近年来，食用菌倍受青睐，冬虫夏草、姬松茸、灵芝等食用菌虽贵若黄金，消费热度仍不减。食用菌大热之时，人们的认识还似是而非。为此专家点拨迷津—— 

　　食用菌的核心成分是什么 

　　活性多糖与蛋白质、核酸、脂肪构成生命四大基本物质，作为天然高分子有机化合物，是维持生命活性的顶端核心物质。食用菌所含葡聚活性多糖，正是不同于其他动植物体的核心成分。“维持生物体生命活动高分子物质中，活性多糖是21世纪生化发展新方向”。 

　　什么是“菌中之王” 

　　活性多糖是个大家族。1963年，人类首次发现β（1-3）D为主链的葡聚活性多糖生物活性显著，人们曾期望通过化学方法提取利用，结果事与愿违：只有天然、高含量的β（1-3）D葡聚活性多糖才有功效保证。 

　　科学家们对自然界中的食用菌进行筛选，按核心成分β（1-3）D葡聚活性多糖排序。一向以菌类研究著称于世的日本研究发现：一种生长在高山、喜欢阳光的梦幻真菌——绣球菌，葡聚活性多糖含量竟高达60%，其中β（1-3）D含量超过40%，比人们熟知的灵芝和姬松茸高出4-5倍，当之无愧成为“菌中之王”。 

　　哪些人适合用“绣球菌” 

　　近年绣球菌在日本广受追崇，尤其是心脑血管病患者、肿瘤患者，还有中老年人和爱美女性。到底哪些人适合服用绣球菌呢？ 

　　1.年老体虚的中年、老年人。作为菌菇类含β葡聚活性多糖之首，可谓“以一抵十”，服用绣球菌很容易被吸收利用，使中老年人增强体质。 

　　2.高血糖、心脑血管病人群。《杭州农业科技》（ISSN：1004-26522008年第3期）记载，绣球菌有很好的降低胆固醇、避免血栓产生，作为高钾低钠食品，对高血压患者非常有益；另外β（1-3）D活性多糖天然调节血糖，日本不少糖尿病人服用绣球菌。 

　　3.急需提高免疫力的人群。《杭州农业科技》（ISSN：1004-26522008年第3期）还指出，日本知名学府临床研究证实，绣球菌中丰富的β（1-3）D葡聚活性多糖可刺激大量巨噬细胞、嗜中性白细胞生成，活化NK细胞，快速增强免疫力，诱导癌细胞凋亡，可减轻手术、放化疗对患者机体损伤，防止转移和增殖，提升预后效果。 

　　4.想永葆青春活力的爱美女性。绣球菌具有促进人体胶原蛋白产生的生物活性，除中老年人外，《绣球菌的研究开发概况》 

　　（ISSN：1003-83102008年第27卷第1期）还指出，目前在日本，想消除色斑、雀斑、美白肌肤、保持身材的爱美女性们已成为绣球菌的忠诚拥趸者。 

　　日本熊谷农业高科部在世界上率先成功人工栽培出第1朵绣球菌。根据日本多年成功经验，令人惊喜的是，我国也刚刚实现自产“菌王”。日前，从绣球菌养生热线　　　　了解到，本市即将有小批量绣球菌应市，以满足“养生达人”所需。　　　　　　（叶枫）