8.原生态食物摄取更重要　　　

　　太极饮食讲究自然，你该吃食物本来的样子。大多数的蔬果，在太极饮食中都属于“阳性食物”，但不同颜色的蔬果表明它们是由不同的植物化学物构成的，常见的植物化学物包括类胡萝卜素、花青素、叶绿素等。美国曾做过多项研究显示，新鲜蔬果中的植物化学物可降低约30％的流行性感冒罹患率。已知的植物化学物有数千种之多，它们在促进人体的健康上扮演着抗氧化、抗炎、增强免疫力、抗肿瘤、抗菌等功能。蔬果的外观颜色对应太极饮食中的五行，有绿色、紫色、白色、黄色、红色食物。虽然蔬果中的植物化学物很微量，却很重要，因为我们无法通过复合维生素胶囊等人造营养品获得补充，必须从食物中摄取。

　　为了避免植物化学物的流失，选购蔬果最重要的原则是：多吃天然的原生态食物，减少加工食品的摄入。原生态食物的重要性近来不断被专家和媒体关注。因为食品科技的发展，食物的获取越来越方便，我们的饮食愈趋精制化，才会让大肠癌成为近年来台湾人的主要死因。大肠癌发生的原因包含基因遗传、衰老、肥胖、运动量、饮食等，其中饮食的影响最值得注意。

　　便利的加工食品深受现代人喜爱，但这类食品易有营养素流失以及滥用食品添加剂的问题，长久食用有引发各类疾病的风险。

　　不只是蔬果过度加工，连全谷根茎类、鱼肉蛋豆类、低脂乳品等，也多见加工食品。因此，原生态食物的摄取更为重要。

　　购买蔬果最重要的原则，也是我常说的：当季当地盛产的食材最好！购买当地当季盛产的蔬果，绝对会比进口蔬果获得更完整的营养。进口的水果，为了防止长途运送过程中撞伤或腐败，果农会提早摘下未成熟的水果，如此一来，容易阻断果树的营养素传输与生成，营养成分相对较不齐全。

　　如果又加上化学保鲜剂，更可能造成身体的负担。我们在自己生活的土地，食用当地当季的食材，绝对可以满足人体的需求。

　　走进菜市场、超市，甚至是专卖有机食品的店家，都有可能选购到加工食品。食品加工的目的，是为了防止食物腐败变质，提高可食性，方便运送、储存或食用。

　　许多蔬果通过物理、化学或微生物方法处理，例如经高温制成的罐头食品、蔬果汁饮品，腌制的水果干、酱瓜等。这类加工食物可能随着加工时间、温度及机械破坏等，流失原本富含的营养素，或在加工过程中被破坏成不被人体吸收的形式。

　　另外，像是早餐的火腿蛋吐司（火腿）、奶茶（奶精），午餐的超市微波炉快餐食品（营养素流失）、珍珠奶茶（珍珠、奶精、糖），晚餐的卤味（焦糖染色、加工火锅料）、泡面等，这些食物适量食用并无大碍，但长期大量摄取就必须谨慎小心。

　　正确的饮食，不仅能提供身体所需热量，改善体质，避免生病，更可以强化身体的抗病力，甚至加强人体的自愈能力，使病体加速复原。

　　对许多年轻人与健康的人来说，平常不太会关心饮食营养这个问题。多数人都是在身体不舒服，或年纪渐长、机能衰退时，才会醒悟要关心自己的饮食。

　　事实上，我们每天吃进去的食物，都在一步一步影响我们的健康。凡是营养不良、肥胖、高血压病、糖尿病、痛风、高脂血症、骨质疏松、身体疼痛、关节酸痛，甚至是白发、视力减退等问题，每一项都跟吃有关。只有正确地吃，才能唤起并活化人体的自愈能力，当自愈能力强大时，几乎所有的病痛都能获得改善。

　　生病的人因为病痛会立即求医，所以医药的作用是针对疾病的症状治疗，大多数是治标不治本，药物更无法长期使用。很多人病痛复原后，会马上忘记生病时的痛苦，然后又回到以往的饮食习惯，把自己再度推向疾病，如此循环不已。殊不知，自己长久以来的饮食习惯，才是造成疾病的问题所在。

　　以前，高血压病、糖尿病、痛风、癌症等疾病，被统称为慢性病，世界卫生组织更称之为非传染性疾病。现在，则以日本国宝级医师日野原重明（日本著名医师，日本皇室家庭医生、养生大师）提出的“生活习惯病”这个词语取而代之。