10.如何唤回自愈力

　　这一股内在痊愈的力量非常广泛，包括消化、吸收、免疫系统，以及激素调节、新生、修复、营养与氧气运送等。每个人都拥有自愈力，当自愈力休眠或丧失时，就容易罹患疾病，或生病时极不容易复原。

　　如何唤回自愈力？除了适当进行体能活动及保持良好的生活作息，更重要的是抗癌、抗百病的太极饮食。跟着我实践太极饮食的家人及病患，不只体力变好了，也能保持活力。更重要的是，开始变得尊重吃进去的每一口食物，感受天然食物最原始的美味。

　　我们常常任由大脑选择喜爱的食物，例如酥脆的鸡排、冰凉的饮料，而沉默的肠胃只能逆来顺受地消化，还要被动吸收有害物质。可是，人体的第一道自愈力防线就在肠胃。因为肠胃是人体与食物接触的最前线，负责掌管消化、吸收、激素调控、免疫、黏膜新生及修复等功能。

　　消化道以口腔为起点，直肠为终点。食物进入口腔后，经由咀嚼与唾液的充分反应，淀粉初步被分解，咀嚼后的食物经食管进到胃里，每隔15～20秒会间歇性压缩将食物充分混合，形成“食糜”。食糜中的蛋白质在胃部会先进行初步消化，不同食物在胃部停留的时间也会不同，水或果汁通过胃的时间约为30分钟，肉类三四个小时。糖类食物通过胃的速度最快，其次为蛋白质，脂质类食物排空速度最慢。

　　胃功能差或罹患胃部疾病者，需避免狼吞虎咽与暴饮暴食，以免胃排空（即食糜离开胃部）受到阻碍，或胃酸受到不正常刺激。

　　胃部消化作用的第一步——分泌胃酸，因为能帮助消化食物的促胃液素必须经由胃酸活化才能发挥作用。正常情况下，胃酸分泌不会造成伤害，但受到刺激而不正常分泌时，可能造成身体损伤。此外，胃酸也有助于钙与铁的吸收。若长期服用抑制胃酸的药物，须特别注意钙与铁的摄取是否足够。摄取含糖类食物（全谷根茎类、奶类、水果类），以及空腹饮用咖啡或茶（咖啡因与单宁酸）会引发胃酸分泌。

　　蛋白质食物在消化初期能够缓冲胃酸分泌，但中后期会促进胃酸分泌，其分泌量甚至比摄取糖类食物还要多。脂肪类食物虽然会抑制胃酸分泌，但会使食物滞留胃部的时间增加，胃部暴露在胃酸中的时间反而会拉长。

　　胃酸长期不正常分泌，会造成消化不良、局部炎症，提高溃疡与胃癌的风险。例如烟熏、烧烤或油炸类食物容易刺激胃酸分泌，增加胃部炎症的风险，建议减少食用。

　　吃出自愈力，90％的病自然好。因为饮食习惯的改变，许多人已由粗茶淡饭转变为大鱼大肉，肉类食品的摄取量明显增加，但蔬菜、水果与全谷类的摄取则普遍不足。据统计，我们的饮食总量比十五年前增加了50％，但最主要的蔬果及全谷摄取量反而减少，这样的饮食习惯是癌症与心血管疾病不减反增的主因。

　　我常告诉医院里的病患：“只要多以全谷杂粮为主食，以植物性蛋白质为主要营养来源，多选植物性油脂，吃熟透的食物，坚持七分饱原则，就能让食物唤起身体自愈力，90％的病自己会好。”

　　主食：逐步更换白米饭，吃肉不如吃豆好。太极饮食唤起自愈力的第一个步骤，就是回归原始，以全谷杂粮类为主食。也就是以自然、粗糙的食物为主食，避免食用精制加工与含添加剂（如人工色素、香料、防腐剂）的食物。比如我就会用糙米取代白米，全麦取代白面粉，海盐取代精盐。

　　天然与原始的最佳选择，就是全谷杂粮。全谷的定义在《黄帝内经》中是指粳米、赤小豆、麦子、大豆、小米五种。而到了明朝李时珍的《本草纲目》中，则记载了三十三种谷类及十四种豆类，共四十七种之多。

　　全谷杂粮含高量的碳水化合物，8％～12％的蛋白质，也是B族维生素及膳食纤维的重要来源，更是人体营养来源最重要的食物。全谷富含水溶性纤维，可促进肝脏中的胆固醇转化成胆汁酸（胆汁酸是胆汁的主要成分），并将胆酸盐及固醇类等脂肪代谢产物于粪便中排出，可以有效降低血清胆固醇，减少心血管疾病和糖尿病的发生。

　　另外，全谷杂粮也富含非水溶性纤维，搭配适量的水分，能增加粪便体积、促进肠胃蠕动，加速宿便排出，减少体内毒素。