2014年夏天,例行地跟儿子暑期旅行,去了日本。走之前做美食功课时就对儿子说,我们自己吃东西还是不要太贵了,省着点,但有两样一定要吃,而且不贵,平民美食。
这两样东西都跟影视有关。
一样是著名的乌冬面。在中国的各家日式料理,也有乌冬面可以吃,但到了日本就想吃吃正宗的。据说,最好的乌冬面在日本香川县,但不在我们这次的旅行路线中,那就在东京吃一下吧。
以前看过一部日本电影叫做《我爱乌冬面》。电影情节很简单,说是一个不得志的喜剧演员,在演艺圈混不下去了,只好回到香川县的家乡,不情愿地接手家传的乌冬面餐馆。后来,他居然彻底地爱上这一行,做出了无比美味的乌冬面,生意十分红火。那个红火法十分夸张,从日本各地赶来品尝美味的人排成长队,蔓延数里,我印象中电影的最后有航拍排长队的镜头,相当火爆。这部电影呈现的乌冬面的制作过程和最后成品,都让人流口水。查了一下资料,据说是这样做的:锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后捞入盛入碗中。然后在面上面放焯熟了的油菜心或者香菇,再放上煎好了的肥牛片,最后再淋些许酱油。
在东京台场,点了乌冬面。乌冬面的口感介于面条和米粉之间,有一种筋道的糯滑感;最关键的是面条本身有盐味,所以对汤汁的盐分要求就不高,汤的鲜香也就特别突出。点面的时候,品种太多(主要是选择各种浇头),导致我和儿子的选择困难症同时发作,我一边沉吟一边胡乱指着,柜台里的日本男孩儿无奈地看着我,突然男孩儿旁边冒出一个女大胖子,我吓一跳,更让我吃惊的是女大胖子突然用中文说:我给你选,就这两种,经典的,包好吃。然后迅雷不及掩耳地就端出两碗面放进了托盘里。
在日本,因为有大量跟中文意思差不多的汉字,虽然发音差别比较大,但意思总是能够猜个八九不离十,所以旅行时十分方便。
我事先跟儿子说的另外一样美食也是从影视剧里看来的。那就是蛋包饭。蛋包饭是典型的日式西餐,是日本自己发明的一种吃法,一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的米饭和其他各种材料,压紧边缘包好,像个大蛋饺,然后在上面淋上酱汁。在《午餐女王》一剧中,江口洋介那家店里的蛋包饭出名的原因就在于老父亲秘制的牛肉酱汁。
一路上,儿子特别心仪日本的一家牛肉饭连锁店“吉野家”。吉野家是百年老店,始创于1899年。儿子本身就喜欢吃牛肉,而咖喱牛肉饭是其最爱的食品之一,何况吉野家还有好些其他的选择,鸡饭、鱼饭、蘑菇饭也相当不错。哪家吉野家最好吃呢?儿子说,蒲郡那家特别好吃。蒲郡是爱知县一个以温泉著名的小城市,估计是泡了温泉后胃口更好了。