王胖鸭、荣鸭子、樟茶鸭、是近代成都的三样名鸭。随着时间流逝、街道变迁、人事更替，王胖鸭和荣鸭子逐渐销声匿迹，唯有樟茶鸭得以传承，声名远扬。在这个丰衣足食的年代，唯一能令我口舌生津的成都肉食，唯有樟茶鸭。五年前，我和父母乘车前往成都花卉基地三圣乡游玩，素来晕车的母亲还未到目的地，就难受至极。于是我们提前一站下了车，步行前往。为缓解母亲身体不适之感，我拿出事先买好的樟茶鸭，让母亲边走边啃鸭块。五六块樟茶鸭下肚，母亲晕车的感觉逐渐消失，苍白的脸颊逐渐红润起来，露出愉悦的笑容。 

　　樟茶鸭皮酥肉嫩，色泽深红油亮，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味，为清代成都名厨黄晋临所创制。相传晚清名臣丁宝桢在成都任职时，推荐名厨黄晋临到清宫做御厨，专门为慈禧太后烹制美食。黄晋临因地制宜，将宫廷里的熏鸭用料，改为四川的樟树叶和茶叶，这样熏制出的鸭子，味道极为鲜美、独特，深受慈禧的赏识。黄晋临晚年，解甲归田后，又把“樟茶鸭”带回了四川老家。 

　　樟茶鸭为川菜宴席上的一道必不可少的菜品，四川厨师多以此为当家菜之一。1954年，四川厨师范俊康随周总理赴日内瓦，曾以此菜宴请贵客。席上，著名喜剧大师卓别林吃后，以世界难得之美味大加赞誉，还要求周总理让他带一只回家与家人共享。著名川菜大师孔道生、陈志刚、张德善以烹饪专家身份，于上世纪50至60年代，分别赴捷克斯洛伐克、波兰等国讲授烹调技术，都曾教授过樟茶鸭子的做法。

　　提及樟茶鸭，不得不说“耗子洞张鸭子”，该店所制樟茶鸭，为全城之冠。相传创立人张国良早在1928年就随其父在原暑袜街交汇处摆摊卖烧鸭子、牛肉肺片，因其地外面是茶馆，里面是酒店、旅馆，巷子深、进口小，故被称作“耗子洞”。张国良坚持选用大、肥、嫩的鸭，现杀现用，配料讲究，加工制作用心，并坚持不卖陈货。由于味道好，货新鲜，“耗子洞张鸭子”很快出了名。如今，耗子洞张鸭子总店迁于成都鼓楼南街16号，节假日均不歇业，这里的樟茶鸭价格昂贵，前往购买的人仍络绎不绝。

　　现今“樟茶鸭”的做法复杂了许多。纵览各种做法，不仅有八角、三奈、桂皮、丁香等香料，还有醪糟汁、糖、味素等调料。其实，过去樟茶鸭的做法并非那么复杂，但口味儿却是奇香。它采用绍兴上好的黄酒、四川的花椒和麻椒，还有盐、葱、姜等，其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后的香味。

　　每到节假日，成都人往往会宰半只樟茶鸭，全家兴高采烈前往公园茶铺喝茶，一口鸭子一口茶，赛过活神仙。