2015年3月，中国烹饪协会与金龙鱼一起携中国非遗美食走进联合国教科文组织总部，于3月24日-27日期间举办了中国美食品鉴会、非遗美食精品宴、现场厨艺表演、中国非遗美食图片展等一系列交流活动。中国烹饪大师代表团一展绝技，中国的珍馐美味及精湛绝伦的烹饪技艺，令联合国教科文组织官员、各国驻教科文组织代表、非物质文化遗产审核委员会专家交口称赞。“走进联合国教科文组织活动的成功，让我们看到了世界对于中国饮食文化的期待和肯定，也增强了我们的信心”，对于中国美食申遗，中国烹饪协会高炳义副会长信心满满说道。

　　随着社会生活节奏的不断加快，越来越多的年轻人热衷于快餐生活，中国优秀的传统饮食文化面临极大的挑战。诚如国家非遗评审专家委员会委员刘托所言，“中国美食申遗，不单单是烹饪界的大事，也是文化界的大事。既是向世界展示中国文化的一个契机，也有利于在国内弘扬中国传统饮食文化的精髓，让传统的烹饪技艺得以更好地传承与保护。”

　　苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女；鲁菜犹如君临天下的北方帝王；粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士……此次齐聚扬州，八大菜系领军大师也是希望通过助力中国美食申遗，在全国普及弘扬以八大菜系为代表的中国饮食文化。为此，湘菜大师许菊云代表八大菜系领军大师呼吁：“有效提升中国美食在世界范围内的共享性与认同感，需要更多的社会力量和广大民众加入到中国饮食文化的推广中来，让中国美食真正走向世界。”