秋天的天气还是那么闷热，不由得让我想起母亲时常做的一道小菜，吃在嘴里既清凉又开胃。母亲的这道菜，我给它起名字叫做银芽翡翠。之所以叫银芽翡翠，那是因为这道凉菜里有绿豆芽，粉丝，以及菠菜。透明的豆芽，白色的粉丝，加上菠菜的翠绿，这个名字，可算是名副其实。　

　　这道菜，成了我们家餐桌上的主打菜，甚至于有时就连冬天的时候，都会拌着吃。当然，在冬天的时候，将这几道菜用开水焯后直接拌，便成了一道热菜，不会因天气的原因，而感觉到冷了。

　　首先将菜洗净，粉丝用开水煮熟，豆芽和菠菜用开水焯熟，将这几行菜放凉后，便可以加入作料了。放少许的糖，盐，以及味精，还有醋，拌匀后将切成泥的大蒜摆在菜的上面，这时锅里烧油，油热后倒在大蒜上，如果喜欢还可以加入一些少许的麻油。

　　菜拌好后，我便会偷偷地在厨房尝上几筷子。每到这个时候，母亲总是笑我馋，可每次却又总是会在吃饭前，给我挑出一小碗让我吃。这道银芽翡翠，酸香可口，特别是豆芽，吃在嘴里脆脆的，格外的好吃。

　　再后来，我也为人之母，每到天热的时候，我也会为家人做这道银芽翡翠。女儿吃在嘴里，一个劲地叫着：“妈妈，这个酸溜溜真好吃。”以至于每到天热，女儿总是会央求我给她做酸溜溜。

　　关于这道菜，我还特意查了关于它的食效，绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，菠菜性凉，润燥滑肠，清热除烦。这两道菜加在一起，特别适合夏季天热食用。