近年来，各种高档盐品类百花齐放，竹盐、井盐、海盐、青盐、雪花盐、玫瑰盐，都号称营养价值特别高。另外，缺钙可吃加钙盐，贫血宜选加铁盐。这些“传盐”该不该信？我们又该如何健康吃盐？上周四，由新民晚报社等主办的2016第5期“爱尔眼科杯·新民健康周周讲”上，同济大学附属同济医院临床营养科主任韩婷副主任医师表示，再“豪华”的盐始终还是盐，主要成分仍是氯化钠，都不能放开了多吃。与其盲目追求高档盐，希望借此补充微量元素，还不如花点心思搭配好日常饮食，这样摄入的营养反而更全面、更均衡。

　　“传盐”一：吃高档盐可补微量元素？

　　正解：吃盐补微量元素不如注意搭配饮食

　　最近备受热议的“玫瑰盐”据说是一种营养价值特别高的高档盐。真有那么神奇吗？韩婷主任介绍，有专家对玫瑰盐检测发现其除了镁和钙的含量相对高一些之外，并无其他过人之处。“没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果，因为相比之下，青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品。”

　　她解释说，卤水豆腐每100克中的镁含量达60毫克以上，吃半块卤水豆腐（200克左右），就能补给人体一天需要镁总量的1/3以上，同时还能补充200多毫克的钙、20克左右的蛋白质，及大豆异黄酮等多种有益的营养成分。“食盐每天的推荐量不超过6克，指望通过这么少的摄入量来补充微量元素，并不现实。与其花高价盲目追求高档盐，还不如花点心思搭配好自己的日常饮食，这样摄入的营养反而更全面更均衡。”

　　“传盐”二：海盐会比加工盐更健康？

　　正解：粗粒海盐所含微量元素微乎其微

　　韩婷介绍，通过对海盐、精致食盐的成分进行定量分析发现两者在氯化钠含量上并无太大区别。但在碘含量上，粗粒海盐基本未检出碘，而加工盐由于在加工过程中已添加了一定比例的碘酸钾，故含碘。

　　事实上，粗粒海盐并非人们想的那样“富含各种微量元素”。由于海水在日晒后不断蒸发和浓缩，最后析出结晶物，即海盐晶体，但微量元素一般不会进入结晶体内，而是留在不能结晶的卤水中。所以海盐仅检出铁、锰、硫等少数几种微量元素，且这些微量元素的含量也少得可怜。韩主任指出：“这些微量元素实际上属于‘痕量元素’，即含量微乎其微，可以忽略不计，对人体健康也基本无作用。”

　　“传盐”三：“花头多”的盐对身体好？

　　正解：选择适合自己的盐最重要

　　如今市面上盐的种类五花八门，有加锌盐、加硒盐、低钠盐、加铁盐……究竟什么盐才适合自己呢？韩婷主任表示，“花头多”的盐不一定就是对身体最好的，适合自己才最重要。

　　她建议，预防心血管疾病可选加硒盐。因为硒可以预防心血管疾病和某些癌症，补充足够的硒可提高机体免疫力。但硒补充过量也可造成不良反应，因此在选择加硒盐时要注意以下三点：1.在硒含量较低的地区比较适合选用加硒盐；2.不宜同时服用其他含硒的营养品；3.要限制加硒盐的食用量，以一天不超过6克为宜。

　　韩主任说，锌对生长发育有重要作用，一般靠均衡饮食补充锌就可以满足身体需要，但处于身体发育期的儿童、妊娠期的女性、素食者就可能缺锌。因此，这几类人群可以适当吃加锌盐。

　　针对骨质疏松的中老年人，韩婷建议可以吃些加钙盐，同时还要多吃些含磷丰富的食物，如鸡蛋、豆类等，并多晒太阳以促进钙的吸收。而患缺铁性贫血的女性、儿童可以选择加铁盐，调味的同时就可以补铁。

　　“传盐”四：食盐摄入量越少越好？

　　正解：避免腌货、咸菜，少用蚝油、酱油即可

　　韩婷主任表示，盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。她说道，中国人食盐普遍食用过多。通过全国营养调查，从南方到北方食盐用量从12克到15克不等，而世界卫生组织规定的是6克。过量食用食盐会使人类患上很多种疾病。

　　“所以我们主张限盐，鼓励低盐饮食。但低盐饮食也并不是说吃盐越少越好，更不是不吃盐。”韩婷指出，当体内的含钠量过低，可发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象。严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。因此对于健康人，不必过于苛刻地测量食盐摄入量，平时只要稍加注意，清淡饮食为主，尽量不吃腌货、咸菜，做菜少用蚝油、酱油即可。

　　预防“糖网病”需勤查眼底

　　糖和盐都是日常生活中常见的调味品，但是过多食用糖和盐会给身体健康带来影响，如过量食用盐或腌制食品会诱发消化道疾患，摄入过多的糖类也会对体重控制和血糖控制带来不利影响。

　　上海爱尔眼科医院青白眼底科李勇主任医师提醒，眼睛是血管非常丰富的器官之一，最容易受高血糖的危害。而糖尿病性视网膜病变是糖尿病的常见并发症。由于患者血糖增高，影响视网膜动静脉及毛细血管，导致眼内血管渗漏，新生血管生成，造成视力损伤。因此早期诊断、随访及干预治疗对预后非常重要。

　　李勇主任介绍，糖尿病视网膜病变患者一般会有看东西重影、眼前有黑影飘动甚至是视力下降等不同表现。如果早期发现，及时抑制病情，患者可保留一定的视力，否则久而久之会造成失明。此外，许多糖尿病患者会通过严格控制血糖减少全身性疾病的风险，但是糖尿病性视网膜病变一旦发病，并不会随着血糖的良好控制而得到改善。对此，李主任建议，有糖尿病家族史的中老年人群应定期检查眼底。

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