在老家，许多东北人对酸菜有情结。冬季里，白菜在腌菜缸中发酵30多天，然后用力攥出菜叶里的酸水，去除苦涩，白菜口感变得脆韧。酸菜做法多，炒炖皆宜，无一例外都与猪肉搭配。酸香开胃，巧妙化解了猪肉的油腻。在新年的餐桌上，酸菜馅的饺子是主角，劲道的面皮搭配紧实的肉馅，一口咬下去，满满的幸福。对于远道而归的游子，这就是家的味道。

　　家乡过年聚餐的主角还有杀猪菜。有个不成文惯例，自家猪养了半年多，主人大都下不去手，会拜托手脚麻利的亲友下刀。农家饲养的猪，多是粮食喂养大，肉质鲜美，比饲料猪口感好得多。

　　杀猪菜相当于一桌全猪宴，五花肉炖酸菜肥而不腻，糖醋排骨色泽红亮，青椒炒猪肚香辣爽口……在正宗的杀猪菜里，猪血还有诸多妙用：加水稀释后淋入豆油，大火蒸，出锅前撒上大把葱花，一碗香喷喷的蒸猪血就成功了。

　　过年了，与家人团聚，也给自己的胃找一份久违的归属感。家乡年味，齿颊留香。

　　新民晚报大学版学生记者

　　徐旭 （华东理工大学）