8月8日，15位小朋友和家长，参观新雅工厂，亲手制作月饼，经历了上述种种“第一次”。干净整洁的流水线、严格控温的车间、手工师傅们的匠心和有趣的月饼制作，让所有家庭大呼过瘾。在这奇妙的一天里，传承了几十年的大师手艺和现代化的食品制作完美融合，而新雅“亲民、透明、开明”的“风骨”，也令人坚信老字号之路将越走越宽。

　　亲民：DIY月饼

　　培养动手能力

　　新雅手工月饼有多好吃，上海滩上几乎家喻户晓。尤其是玫瑰细沙和莲蓉月饼，是很多老上海人中秋必备的“爆款”。离中秋还有一个多月，南京路上新雅粤菜馆的门前，就排起了长龙，哪怕高温天也天天如此，成为外地游客眼中的一道风景线。为啥？就是为了那一口“日日想、夜夜想”的美味。

　　8月8日下午，15位小朋友带着浓厚的好奇心，在新雅粤菜馆亲手DIY了这两款月饼。新雅食品生产基地月饼车间主任陆寅来到“小粉丝”中间，耐心地讲解一只好月饼的标准——表面的光泽和纹路要清晰，面上的花纹和文字必须让人看清。饼皮不能有“裙边”，边上要微突，表面不能有塌陷，不能焦也不能开裂，色泽还得红润……

　　烘焙也很关键。一只月饼出炉前，必须经过两次烘烤，第一次把外表烤干定型，然后在月饼表面涂上蛋液，再进行第二次烘烤。“涂蛋液俗称‘扫蛋’，是为了让月饼色泽更光亮、入口更香软。第一次烘烤时间不能太长，否则馅料半熟不生。多少时间合适？这就要看技术和经验了……”陆寅讲得仔细，小粉丝们做得认真。有谁手势不对，大师还亲自上阵，手把手地“拗一拗”。

　　20分钟后，在小朋友们热情急切的期待中，色泽金黄的广式月饼就出炉啦！闻一闻，喷喷香，摸一摸，呼呼烫，“小馋猫”们只得咽下口水，眼巴巴地看着月饼被打包。“今天你们做的月饼，全部都可以带回家，送给爸爸妈妈作为礼物。另外，每人还将获赠一盒新品‘陈年陈皮豆沙月饼礼盒’，口味清新中不失传统，请大家尝一尝。”新雅负责人话音刚落，小朋友们都开心得一蹦三尺高。

　　活动中，很多家长都拍下了自家孩子DIY月饼的过程，这些照片，稍后将进行网络评比，“活动最佳亲子照”得主还会获得奖励。

　　透明：流水线现代先进

　　生产环节全透明

　　而在DIY月饼之前，15组家庭还用了一个上午的时间，参观了位于松江九亭高科技园区的新雅食品生产基地。严谨的安保、先进的厂区、透明的制作过程、历经半个多世纪的“镇厂之宝”新雅紫铜锅，都令人大饱眼福。

　　换上白色制服，戴上帽子口罩，穿上特制鞋套，按照食品企业安全卫生要求，每一位参观者从头到脚“全副武装”。先经过智能风淋，再经过严格消毒，通过层层“关卡”，大家终于进入干净恒温的月饼生产车间。

　　手工月饼车间是新雅厂区的特色，也是当今时代不可或缺的“匠人情怀”的体现。听！“咚、咚、啪”的声音多么有节奏感，这是老师傅在将月饼敲出模具呢。看！他们用两只手兜着饼皮，慢慢将炒制好的馅料包进去，动作是多么的行云流水。

　　新雅介绍，这些都是制作月饼的老手艺人，他们的技艺在沪上已濒临失传。“20%皮，80%馅，这是我们规定的配比，所以被称赞‘皮薄馅丰’。”老师傅们笑盈盈地介绍。他们包出的月饼，四周厚薄均匀，没有一只露馅。烘烤出炉后，手工月饼香甜、细腻、唇齿留香。

　　如果说，手工月饼体现的是匠心，那月饼流水线生产车间就是高效的代表。几台机器有条不紊地运作着，传送带上一只只月饼生坯排列得整整齐齐。圆筒状的生坯压一下，再传送进机器压一下，字迹清晰的月饼就做好了。据介绍，每个生坯105-108克，烘焙后就是100克，分量绝不能少。

　　而在烘焙扫蛋车间，洋溢着一股浓郁香甜的香气，大小“粉丝”们垂涎欲滴。原来，成百上千只月饼同时烘烤，这情景也是蔚为壮观。工人边烘烤边用刷子扫上蛋液，每只扫上五六遍才能出炉。

　　参观中，大家发现，厂房采用全进口的风冷式空气净化设备和环境监控设备，24小时监控温度、湿度和空气质量。而月饼不仅要经过抽检，还得逐一核对信息，并进行二次质量抽检。因此，新雅月饼在仓库环节出问题的概率很低。包装好的月饼还要经过一段观察期，排除漏气现象才能卖出去。

　　新雅月饼生产的严格和严密，让参观者啧啧称赞：“今天此行，我们看到了新雅全透明的操作过程，质控和食品安全让人放心！”

　　开明：91年老字号企业

　　挑战自我推陈出新

　　一天的参观活动后，不少家长和孩子发自内心地对新雅竖起了大拇指。

　　消费者周先生从微信上了解到新雅的活动，就报了名。没想到在600多组报名者中，他被幸运地挑中了。“我女儿12岁，特别喜欢烘焙，之前做过蛋糕，但从来没做过月饼，这次能来非常高兴。新雅是沪上知名企业，没想到会搞这样的活动，培养孩子的动手能力，也增进他们对月饼历史的了解。”他说。女儿则表示，今天对新雅工厂的印象深刻，回家准备写一篇作文当作暑假作业：“烘焙车间特别热，工人特别辛苦。”

　　而带着7岁儿子前来的李先生则说，孩子马上读小学了，希望他能接触社会，就报名参加了活动。“以前连我自己对食品工业也不了解，今天参观后，觉得车间干净整洁。”

　　新雅的开明，确实有目共睹。91岁的老字号，不仅放下身段，如此“接地气”地组织亲子活动，还始终在传统口味的基础上进行创新，不断推出适合不同年龄段的新口味月饼。比如，活动中送出的“陈年陈皮豆沙月饼”，就是在经典豆沙中加入广东十年陈皮，口感既怀旧又新颖。

　　一波又一波的推陈出新，新雅创新的勇气，不仅源自背后的自信，更源自开放包容的心态。 

　　新雅91周年庆

　　好礼不断优惠多

　　① 新雅餐饮三重好礼享不停

　　时间：8月19日—9月30日

　　一重好礼：周一至周五、2楼3楼餐厅就餐现金支付满200元，赠送新雅餐饮抵用券20元；

　　二重好礼：周一至周五、2楼3楼餐厅就餐现金支付满300元，再赠送新雅玫瑰细沙月饼2只（与第一重活动可同享）；

　　三重好礼：周一至周五，就餐现金消费满588元，赠送“新雅陈皮豆沙月饼礼盒”或“新雅柠檬椰丝月饼礼盒”一盒（价值98元）（活动不与第一重、第二重同享）。

　　活动范围：南京东路719号新雅粤菜馆各楼面餐厅

　　② 2017新雅月饼新品免费品尝

　　品种：大师升级版产品——陈皮豆沙月饼、柠檬椰丝月饼

　　时间：8月18日—8月20日 上午10:00、下午2:00现场免费品尝

　　即时购买“新雅陈皮豆沙月饼礼盒”、“新雅柠檬椰丝月饼礼盒”现货，可享7.8折优惠。仅此三天，敬请把握购买良机！

　　活动范围：总店新雅食品旗舰店及部分新雅食品专卖店

　　③ 新雅半成品精品包装升级三重优惠

　　品种：半成品精品包装产品

　　时间：8月18日—8月27日

　　一重优惠：新雅半成品精品包装现金购买享8折；

　　二重优惠：新雅半成品精品包装现金购买满128元（折后），赠送新雅玫瑰细沙月饼2只；

　　三重优惠：新雅半成品精品包装现金购买满158元（折后），赠送精美保温袋一只。

　　活动范围：总店新雅食品旗舰店及全市新雅食品专卖店

　　④ 2017年开炉月饼抢先尝

　　时间：2017年8月18日—9月10日

　　内容：新雅散装月饼双重赠送：

　　一重赠送：散装月饼现金购买满10只送2只

　　（赠送玫瑰细沙月饼2只）

　　二重赠送：散装月饼现金购买满10只，赠送精美礼袋一只。

　　活动范围：总店新雅食品旗舰店及全市新雅食品专卖店

　　★所有活动限现金消费、单张收银条，各类餐饮套餐、券卡不参加活动。以店内海报活动细则为准。

　　重要提示：新雅“七星伴月无蔗糖月饼礼盒”，已更名为“七星伴月无添加蔗糖月饼礼盒”。原有提货券可照常使用。敬请谅解！

　　新雅粤菜馆：

　　上海市南京东路719号

　　订座及咨询热线：

　　63517788、63224393