一般情况下，荷兰人会在6月的第一周捕捞新鲱鱼，要求其含有至少16%的脂肪。荷兰人还会举办盛大的鲱鱼嘉年华，每到这天，大大小小的渔船都会聚集到海牙席凡宁根海滩的市场，渔民们身着传统服装载歌载舞庆祝丰收。届时，还有许多荷兰传统游戏和传统工艺品，甚至能观看荷兰老手艺人现场制作，在农贸集市逛逛，还能坐船出海。

　　鲱鱼嘉年华的举办日期和新鲱鱼的上市时间是邻近的。每年捕捞季的第一桶鲱鱼会被拍卖，收入将捐赠给慈善机构。

　　小鱼看似不起眼，实则具有非常高的营养价值，蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素和微量元素的含量都很高，这也使得其口感异常细腻肥美。许多一开始对生吃鲱鱼充满排斥的游客，在尝过一口之后，就再也停不下来了。

　　荷兰人之所以如此钟爱鲱鱼，还有一个重要的历史原因。17世纪上半叶，荷兰人在北海上捕捞鲱鱼，既解决了这个国家自身的食用，又大量出口，促进了港口城市建设，以及其他经济产业的发展。捕鱼业使得荷兰发家致富，现如今鲱鱼也已成为了一个生活中不可或缺的文化符号。　　　　　　　　天天