蛋白质型

　　高蛋白质

　　高热量、高普林的蛋白质

　　高油脂

　　低碳水化合物

　　快速氧化或副交感神经支配

　　碳水化合物型

　　低蛋白质

　　低热量、低普林的蛋白质

　　低油脂

　　高碳水化合物

　　慢速氧化或交感神经支配

　　混合型

　　兼含高热量、高普林的蛋白质与低热量、低普林蛋白质

　　等比例蛋白质、油脂及碳水化合物

　　氧化速度不快不慢，交感神经与副交感神经旗鼓相当

　　找出你的代谢类型

　　你是否体重过重或身材走样？你是否觉得维持身材很困难？你是每天早起且整天活力十足，还是常有起床气，且整日精神不济？你的整体健康情形如何？是否和现代多数人一样，要面对层出不穷的慢性病，如：过敏、关节炎、头痛、低血糖、消化不良、心血管疾病、疑虑症、经常性疾病感染…… 

　　如果你的身体出现上述状况，那你可能有“营养不良”的问题。

　　谈到营养不良，或许会让人联想到贫穷国家的“饥饿”。其实，营养不良的表现形式多样，就连肥胖实际上也是“缺乏”能满足其饥饿并使新陈代谢正常化的“对的”食物和营养。

　　即使你服用质量良好、健康的食物或补充品，维持身体正常运作所需的营养仍可能严重不足。所幸，当你提供不正确的营养时，身体总会传达一些信息，让你警觉到它需要你有效补给“对的燃料”，以供“代谢引擎”稳当运转。无论是要追求健康，还是要维持目前的健康状态，其不二法门就是“根据自身代谢类型摄取食物”。

　　无论你目前的身体状况如何，迈向更高层次的自我认知的第一步，就是找出你的代谢类型。如此，你才能活力充沛、体态均匀且身体健康，不受慢性疾病之苦。

　　代谢类型分为下列3种：

　　1.蛋白质型 

　　2.碳水化合物型 

　　3.混合型

　　每种代谢类型都有适合的饮食。一旦确定个人的代谢类型及适合的食物后，就能借由简单技巧，打造专属的饮食（更准确的检验技巧会在后面章节加以介绍）。不过，此处得到的“基本”代谢类型只是个起点，完整的代谢类型划分要复杂许多，毕竟每个人在生物及生化上，有着极大的差异，不能拿这3种类型一概而论。或许你所测出的结果与某人相同，但你们的饮食需求仍可能截然不同。

　　比方说，你和某友人都是蛋白质型。所谓“蛋白质型”，就是摄取以蔬果或碳水化合物为主的食物，皆无法使身体稳当运作的代谢类型。即便你和友人都加强蛋白质的摄取，并在某种程度上避免摄取碳水化合物，但或许你的友人整天比你需要更多的蛋白质，而对于碳水化合物（如糖和淀粉）的分量则要拿捏得更谨慎。

　　此外，一个人的代谢类型并非永远不变。虽然遗传会决定代谢类型（称为“遗传类型”），但之后代谢类型仍会因为许多原因（如疾病、压力或营养不良等）而发生改变。与现今代谢运作方式或特定时候的营养需求有关的是“机能类型”，但随着身体需求的转变，代谢类型有可能恢复为“遗传类型”。因此每隔一段时间，就要重新检测自己的代谢类型，以确知何种食物符合自己“当时”的身体化学，并学会如何适当拿捏各种营养素的分量。

　　根据自己的代谢类型学习如何正确选择及搭配食物，极为重要。

　　“图表<三大代谢类型的饮食重点>”提供了三大代谢类型的饮食类别及营养摄取建议。如果你是蛋白质型，表示细胞代谢碳水化合物的速度太快，能量来源过度仰赖糖解作用，亦即你是快速氧化型，副交感神经比交感神经更具主导性。所以你需要摄取高蛋白质以强化交感神经系统、中和偏碱的代谢系统，或者摄取高蛋白质（特别是高普林蛋白质），以减缓过快的细胞氧化速度、中和偏酸的代谢系统。

　　如果你是碳水化合物型，情况正好相反。为了强化较弱的副交感神经系统，应该多摄取碳水化合物，以中和偏酸的代谢作用；或多摄取碳水化合物，以提高细胞氧化率，平衡偏碱的新陈代谢系统。

　　如果你是混合型，亦即代谢失衡情形介于上述两者之间，那么，你需要广泛摄取各种食物，以支持自主神经系统（包含交感神经系统及副交感神经系统），并确保细胞氧化速度不会太快或太慢。

　　蛋白质型该怎么吃？

　　许多蛋白质型人特色相似，但并不代表有这类代谢问题的人对食物的反应、具备的优缺点、能量等级及食欲强度都一样。就代谢层次而言，每个人都是独一无二的！

　　不过，蛋白质型的人通常都具备下列倾向：

　　● 食欲强烈

　　蛋白质型的人，大多食欲很强，常会饿得一餐吃下一大堆食物，或者常常觉得需要吃点东西，但吃了也未必有饱足感。也有可能即便吃撑了肚子，还是觉得饿。

　　● 嗜吃咸的、油腻的食物

　　蛋白质型的人，通常偏好重口味、油腻或咸的食物，比如香肠、比萨及咸味坚果等。但你如果舍弃这些食物不吃，反倒吃下更多碳水化合物的话，很快就会发现自己嗜吃甜食。甜食吃得愈多愈容易上瘾，但甜食中的糖，可能会致使你的精神大幅下滑，或令你感到紧张、不安。

　　● 低卡餐减重行不通

　　蛋白质型的人或许曾试着借由减少卡路里的摄取来减重，却发现体重要不就增加，要不就纹风不动。或者你曾意志坚定地尝试极端的方法，比如节食或吃“葡萄柚餐”，却发现体重不减反增。

　　● 疲劳、焦虑、神经质

　　通常蛋白质型的人会有体力方面的问题，要不就病恹恹，要不就精神奕奕，表现得相当明显。又或许，表面上看似兴奋或感觉强烈，但实际上整个人却早已透支。当这类型的人感到焦虑、紧张、神经过敏或打战时，吃些东西可能会让这些情形稍微得到缓解。

　　如果你出现上述任何一种情形，就表示提供了错误的“燃料”给“代谢引擎”了！

　　蛋白质型的人，需要“相较于碳水化合物，蛋白质和脂肪含量更高”的食物组合。注意！可不是所有蛋白质都一样，必须多摄取某些种类的蛋白质，即富含脂肪和普林的食物。对蛋白质型的人来说，含有普林的食物比其他种类的食物更能在适当的速率下氧化（转变为能量）。

　　与含有普林的蛋白质相反的是碳水化合物。蛋白质型的人应减少碳水化合物的摄取，避免它们快速转变为能量；同时摄取较多蛋白质和脂肪，以有效减缓多数蛋白质型人的快速氧化速率。

　　多年来，社会普遍认为红肉与高脂饮食对人体有害。但事实上，任何食物都有利有弊，一切都取决于个人的代谢类型。如果是蛋白质型的人，就得吃高蛋白、高脂肪的食物才能减重，生理与心理也才会觉得精力充沛，情绪平稳。如果能根据个人的代谢类型来做饮食规划，一段时间后，将能帮助你预防各种源于代谢失衡的慢性疾病，如心血管问题、免疫力不足、血糖异常、骨质疏松症、关节炎、消化毛病等。