贮藏：风干后的鳗鲞可用一层报纸将其包起来挂在阴凉处。如需长期保存，可将八成干的鳗鲞分段切开，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，以免变味。食用时，取出一段，浸水中稍发软后，置锅蒸熟，并趁热用黄酒在鳗鲞腹部涂抹一番，其香更浓。文 / 王利利