等了没多久，羊杂汤端了上来，梅只瞅了一眼，立刻摇着头说：“这汤不地道!肯定是把羊杂炒了，加些水直接兑成的，太糟蹋东西了！”等到捧起碗来喝了两口，梅又叹息着说：“咱们先将就着暖暖身子吧，明天正好是冬至了，你去我家，让你尝尝正宗的羊杂汤！”

　　第二天下班时，刚刚收拾好办公桌上的东西，梅果然跑来找我，我也不加推辞，高高兴兴和她一起走。回到家里，我看到梅把做羊杂汤的材料早已经准备好了。她戴上围裙，把羊肺气管里灌些清水，反复多次冲洗，直到羊肺的颜色变白，这才拿起刀来，在每叶肺上横直着划一刀，挤出液体，用水再冲一下，然后放到锅里，用水煮开，去掉表层的血沫，洗干净，切成三四厘米的长方块，再煮五分钟的样子，捞出来用清水泡起来。

　　接着，梅告诉我，羊大肠和羊肚，都要加了盐，反复揉搓，这样是为了把黏液及肚油等等一些杂质都去掉。把它们放到锅里煮一会儿，羊肚刮去白液，羊肠要切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块。

　　接下来要摆弄的是羊心，把它剖开，洗尽血污，入锅煮几分钟，捞出来切成片。羊头要除去毛，在开水锅里煮10分钟捞出，把羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切成薄片。

　　在我眼花缭乱之际，梅终于宣布准备工作基本结束，把各种羊杂、葱、姜，一起放到沙锅里，用清水烧开，去掉表层的浮沫，倒些黄酒进去，加上锅盖，用小火慢慢焖着。

　　梅和我一起聊天看电视，时间过去了差不多三小时，我早已饥肠辘辘了，梅才缓缓站起身，打开锅，在汤里依次加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜末等，然后才端锅上桌。

　　热腾腾的羊杂汤，汤汁乳白色，点缀着翠绿的香菜，看起来那么诱人，拿起勺子，慢慢品尝，感觉羊杂酥烂，醇香，气味浓鲜，和那晚在大排档喝的羊杂汤相比，果然有着天壤之别，我忍不住对梅竖起拇指赞叹。

　　在这个寒气袭人的季节，不妨偶然停下繁忙的脚步，扎上围裙，为家人煲一锅羊杂汤吧，它可以让温暖如此靠近。

　　文 / 张军霞