专家解答：市食药监局专家表示，稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但营养价值却越低。加工精度越高，制成的“精米”外观亮度更高，含糠更少，含其他杂质也更少，做成的米饭更白，口感也更好。但稻谷加工精度越高，将富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去除的越多，因此，“精米”的营养物质含量明显降低。　本报记者  陈杰