人参性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经。有补气调中，生津宁神之功，适于肺脾亏虚，气血虚弱，津液耗损之证。第二军医大学药学院张汉明教授指出，食用人参的方法有很多种，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，这些吃法都可以起到很好的进补效果。人参进补的适用量按参种有别，且因人而异，体弱的和体健的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和天天吃不一样。即使同一个人，在不同的身体条件下，服用也不同，必须遵照辨证用参的原则，不可千篇一律，切勿滥用。

　　野山参是人参中的珍品。由于野山参相对价格较高，一些不法商人会用参龄短甚至拼接的假货来蒙骗百姓以牟利。上海荣庆堂药店药师余东介绍，野山参是长白山孕育的天然瑰宝之一，参龄达30年至50年，但存量极少，现在很少能看到。目前市场上野山参参龄在15年到20年，国家药典从2005版起称其为林下参。

　　■ 野山参“五形”鉴别要点

　　芦 即根茎，通常情况下，根茎在每年秋季留下一个茎痕，参龄长、茎痕多，是鉴别参龄长短的主要标志。

　　艼(dǐng) 即芦上长出的支根。其形状为中间粗，两端细，呈枣核状。参龄短、质量差的野山参的艼通常不饱满，甚至呈干瘪状。

　　体 山参的主根。根上不应有纵向纹理，且质量好的野山参主体均显示有饱满的部分。

　　纹 在主体的上部（肩部）生有多条紧密连贯、排列有序、深陷细密的环状横纹。生长年限越久，横纹数目越多，越紧密。

　　须 支根上生长的较细长的根，深入土壤深处吸收养料，其上缀有小米粒状的小疙瘩称为“珍珠点”。　　　　　　　　   乔闳