做法是将肥肉去皮后切成蚕豆大小块，再剁成肉泥，适当加入白糖，按5份肉泥1份糖的比例，搓成比鱼丸略小状;再备一大盆干淀粉，将搓好的肉泥圆子在盆中捣滚，使其沾上一层淀粉层。然后开油锅，将肉泥圆子炸成金黄色，起锅后再用绵白糖滚上一滚，装盆即可食。这种“冰霜葫芦”吃来不腻，脆酥可口。

　　如果做下酒菜，可将白糖改用细盐，这一“冰霜咸葫芦”是很好的下酒菜肴。文/李德复