夜里听电台，每天23：30罗毅都会为听众送上一道“夜宵”，前几天给大家送了道干锅花菜。

　　这道菜也是我很喜欢的。白白的花菜中点缀几个干红辣椒，还有几片煸得干香干香的肉片，看着就很有食欲。干锅花菜无论是佐酒还是下饭都是好菜。而且也很健康，不是大油大肉那种，也不是纯粹的素菜，就是素菜荤做吧！对于那些一心想减肥，但又看着淡而无味的蔬菜没有胃口的朋友们来说，可是一道理想的佳肴。

　　干锅花菜做起来实在很简单，但要做得好吃却也不易。说它简单，是指它的用料简单，操作简单。说它不容易，是指它的火候掌握和勾芡掌握不那么容易。把花菜一颗颗切好，用盐水泡一会儿，再用流水冲一阵。盐水泡的目的是泡出菜虫，冲水的目的是冲去残留的农药。锅中放水加盐，沸后下花菜煮熟捞起。锅中放油下五六片肥瘦相连的五花肉片煸香，下蒜泥、干辣椒段和花椒粒，倒入花菜，调入盐、味精、鸡精、白糖，放少许水翻炒后，放入少许美极酱油，勾薄芡，淋熟油，这样一道美味的干锅花菜就可以出锅了。简单吧！赶紧盛饭！