我从小就喜欢吃妈妈做的什锦蔬菜，年夜饭桌上，这道菜必定上桌。红、黄、绿等多种颜色相间的什蔬，既养眼，又增添了浓厚的节日气氛。

　　什锦菜品种繁多，有10到20种不等。通常，从腊月二十七开始，人们就开始逐一采购炒什锦菜的材料了。食材有：莲藕、胡萝卜、黄豆芽、荠菜、菠菜、酱瓜、芹菜、香菇、木耳、金针菇、小蘑菇、茨菰、腌菜、百叶、豆腐果、香干、千张、黄花菜、豌豆头、山药、冬笋等。材料购齐，就开始择、洗、切，然后再一样样地炒出来，放在一备好的大盆内，待冷却后，根据自己的口味加作料，再均匀地拌开。一般，人们都会多炒一些，放入冰箱储存，够三到五天食用。

　　什锦菜绝对是一道功夫菜，它营养，让人无法抗拒。而且，各种红红绿绿的蔬菜还代表了不同的美好寓意：黄豆芽状似如意，寓指“万事如意”；莲藕象征“路路通”；荠菜谐音“聚财”；黄花菜寓意“仕途似锦”；千张寓指“千秋百代、代代兴旺”；香菇状似伞，寓指“阻挡一切的风雨”；芹菜象征“勤劳福至”；胡萝卜象征“日子红红火火”；豌豆寓指“兴旺发达，崭露头角”；豆腐果蕴含“合家欢乐、幸福安康”；冬笋象征“节节高，气象新”，百叶则代表“生活顺顺当当，百依百顺”。

　　时值春节，看着妈妈认真而又耐心地准备这些食材，心里总是无比的幸福和温暖。年夜饭桌上，妈妈总会给我们每人夹上一筷什锦蔬菜，笑呵呵地祝福我们：“一人一口什锦菜，日子五彩斑斓，生活有滋有味甜如蜜。”