在所有的美味珍馐中，素食是最独特而神奇的一支。形若荤，味似肉，其实质却是不折不扣的素。素食极简，食材不外乎是大豆、菌菇、蒟蒻等；素食又极繁，单一的食材要做出世间万千的口感。繁与简的转换，展现了人类无穷的智慧和灵感。

　　在上海，提起功德林，几乎无人不晓。这家创建于1922年的老字号，是上海素菜的经典。功德林“大师素斋”以办佛事和淮扬风昧素菜为特色，风格独特、选料精细、制作考究、花色繁多、形态逼真。

　　功德林的素菜，传统与时尚相结合。广受青睐的名菜有黄油素蟹粉、五香烤麸、功德火腿、罗汉菜等两百多种。比如十八罗汉，其实就是素什锦，里面有木耳、香菇、笋丁、白果、西兰花、胡萝卜等等。再如蟹粉豆腐，“蟹粉”有股咸鲜味儿，拌入豆腐羹后口味清淡。

　　而功德林的另一大特色素粽，清淡而不油腻，香糯爽口。素粽品种繁多，有豆沙粽、白米粽、红豆粽、香菇粽、蜜枣玉米粽等。最招牌的当属素肉粽。剥开粽叶，素肉粽看上去和真肉粽一模一样。咬一口，竟也有肉，而且还是肥肉瘦肉相间的。原来，“瘦肉”是用大豆纤维做的，“肥肉”则是用蒟蒻做的。再如罗汉粽是健康杂料大汇总，紫菜、栗子、木耳、莲心、白果、香菇等食材统统放进去，口感微咸，适宜消夏。

　　2008年，功德林的素食制作技艺被列为国家级非物质文化遗产保护项目。这，是对老字号最高的褒扬。

　　【试吃招募】

　　新民好吃邀你来“功德林”品尝“大师素斋”

　　试吃时间：5月10日（周六）中午11时30分

　　试吃地点：功德林南京西路店（南京西路445号）

　　招募人数：10位“吃粉”

　　参与方式：关注“新民好吃”官方微信，转发“功德林试吃招募”微信，写一句你与功德林“大师素斋”的回忆或试吃申请理由，并邀请一位好友共同关注“新民好吃”，将邀请页截图发给我们，同时提交真实姓名及电话，即有机会获得本次免费试吃活动名额2个，仅限本人和共同关注的朋友现场参加。活动前一天，微信平台将公布“幸运吃粉”名单。

　　现在就扫描“新民好吃”二维码，或在微信平台搜索“xinminfood”公共账号，赶快参与活动吧！