白灼芦笋

　　材料：芦笋500克、小米椒1个、蒸鱼豉油2大勺、盐适量、食用油1大勺、清水

　　做法：

　　1.芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；

　　2.小米椒倾斜切片备用；

　　3.锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；

　　4.下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；

　　5.捞出，立即放入冰水中过凉，捞出控干水分备用；

　　6.起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；

　　7.加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；

　　8.将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。 芹意

　　醋溜土豆丝

　　材料：土豆1个、白醋、干红辣椒若干、青红椒各半个、盐、花椒10粒、葱蒜适量

　　做法：

　　1.土豆洗净去皮，先切片，再切丝；

　　2.泡入清水中，清洗几遍，沥干水分；

　　3.葱切段，蒜切片；

　　4.青红椒切丝，花椒洗净控干水分；

　　5.坐锅入油，稍热，下花椒炸制，待花椒颜色变成棕色时捞出；

　　6.炝入红椒、葱、蒜，煸香；

　　7.倒入土豆丝；

　　8.放白醋，适量的水和盐，炒匀；

　　9.放青红椒，装盘即可。英英

　　清炒牛蒡

　　材料：牛蒡250克、青椒1个、食用油、盐、生抽2汤匙、鸡精适量、葱花少许、白醋适量

　　做法：

　　1.牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍；

　　2.青椒切丝；

　　3.炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；

　　4.放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒；

　　5.牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；

　　6.放入生抽翻炒均匀，放入青椒丝翻炒；

　　7.最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可。悠哈

　　【小贴士】：

　　浸泡牛蒡时，水的颜色会变深，清洗2遍至基本无颜色即可。牛蒡水分极少，炒的时候不要大量放水，顺着锅边淋入少许的清水即可。

　　木耳烧豆腐

　　材料：豆腐1块、木耳30克、青红椒50克、葱蒜20克、油适量、盐半茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、豆瓣酱1汤匙

　　做法：

　　1.木耳泡发撕成小片，豆腐切小块；

　　2.锅烧热，放油，下豆腐块煎至焦香；

　　3.青红椒，蒜葱粒入锅；

　　4.加入一汤匙豆瓣酱炒香后，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油；

　　5.最后放入木耳进行烧制；

　　6.当豆腐吸饱了汤汁时，用少许生粉水勾个芡，大火炒匀即可。杰克猫

　　【小贴士】：

　　1.煎豆腐时，锅一定要热，豆腐入锅后，不要急着翻面，也不要晃锅，中火慢慢地煎，当一面已经有坚挺的感觉时，再翻，就不易碎。

　　2.豆瓣酱已有咸味，再放盐就要注意用量，以免过咸。

　　素炒苦瓜

　　材料：苦瓜1根、红椒半个、食用油适量、盐适量、蒜1瓣、干辣椒3颗、鸡精适量

　　做法：

　　1.苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片；

　　2.红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用；

　　3.炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香；

　　4.放入苦瓜片和红椒翻炒；

　　5.调入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀即可。清欢