牛奶牛奶不但为人体补充优质蛋白质，还可提供易被人体吸收的钙，因此牛奶成为百姓最常喝的健康食品。不过，牛奶也不是喝得越多越好。因为牛奶中的蛋白质成分中主要是酪蛋白，如果吃进太多的酪蛋白，会促使胆固醇、甘油三酯等脂类物质沉积在血管壁上，降低血管弹性。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它在体内酶的作用下分解成半乳糖，而半乳糖可在眼睛晶状体内蓄积，并影响晶状体的代谢，使晶状体蛋白质发生变性，使透光性降低。成年人每天以喝200-250毫升牛奶为宜，特殊情况也不要超过500毫升。

　　瘦肉　吃太多瘦肉同样会对人体产生危害。组成瘦肉的成分中有很多蛋氨酸，蛋氨酸在体内代谢过程中会转变成“同型半胱氨酸”。人体对“同型半胱氨酸”的代谢能力有限，一旦过量，它就会游离于血液中，损害血管内皮细胞。瘦肉每天摄入量以50-100克为宜。

　　海鲜许多海域本身含有汞（水银），生活在其中的海鲜生物都有富集重金属的“本能”，鲨鱼、箭鱼、国王鱼等远洋鱼类，含汞尤其高，且以甲基汞形式存在于海鲜生物体内，在鱼卵和鱼翅中含量更高。甲基汞的毒性比无机汞大得多，摄入太多会引起视力模糊、手足疼痛，还会影响人体生殖细胞的形成，使精子数减少；它还可通过胎盘对胎儿脑细胞造成损害。因此海鱼应该吃，但不能吃得太多，每天不要超过200克。准父母、孕妇、乳母及幼儿，最好不要吃鱼卵和鱼翅。

　　大豆豆类是含植物蛋白最多的食品，其中还含对人有益的异黄酮等保健成分，所以有人认为豆类是理想的营养素来源。这种观点虽有一定科学依据，但也应适量，否则同样会有损健康。因为豆类含有大量皂甙，它会刺激人体合成过多胆固醇（体内的胆固醇大部分是自行合成的），促使血清胆固醇增高；又能降低胆盐浓度，不利于胆固醇分解。豆类蛋白还会抑制肠道对食品中铁吸收，所以长期大量吃豆类的人会出现缺铁性贫血。每天吃豆类不超过100克。

　　海带海带富含碘、钙、铁和膳食纤维，因此是营养界提倡应该常吃的食品。然而，碘的摄入切忌过多，尤其是吃碘盐的人们。过量的碘会促使脑垂体释放过多的促甲状腺激素，从而使甲状腺的上皮细胞不断增殖肥大。生活在沿海地区的居民，因平时已能从各种食物中摄取足量的碘，不要每天吃海带，海带的日摄入量限制在100克之内。

　　为了健康，我们每天吃多种食品，摄入量要适当：谷类300-500克，蔬菜400-500克，水果100-200克，畜禽肉类50-100克，鱼虾类50克，蛋类25-50克，奶类250-500克，豆类50克，油脂25克。如果你能充分认识到平衡膳食的重要性，那么对任何诱人的食品都会做到适可而止。　　蒋家騉