最初有33个企业提供的500种葡萄酒参选，通过第一轮资料审核初选出330种葡萄酒上架，并由评审团试饮及选定。试饮全程通过Blind Tasting（盲测）甄选出30多种葡萄酒，从今年10月1日起将陆续更新机内葡萄酒单。评委选出在适合3万英尺上空的机舱中品尝的葡萄酒，需要有丰富的香气和适度的酸度，温和的Tannin（涩度），同时要符合与机内餐食的marriage（与机内餐食的匹配度）韩亚航空服务本部长Han Hyun-mee表示“事先会让评委品尝机内餐并发表看法。优中选优，选择与韩亚航空提供的高品质机内餐相匹配的红酒，方可相得益彰”。　　　

　　目前，韩亚航空在头等舱、商务舱、经济舱分别提供13种、16种和4种葡萄酒。自2004年起，韩亚航空每3年邀请世界优秀的品酒师举办葡萄酒甄选会。机内所提供的葡萄酒的纯正口感得到乘客的喜爱，不少乘客纷纷咨询红酒购买信息等。并且在去年12月荣获Traveller杂志评选出的头等舱最佳白葡萄酒和最佳香槟奖。