乾隆御笔都一处——老字号的前世今生（七）纪连海

　　咱们中国经历几千年的封建社会，都是皇帝一人的天下，所以说皇帝喜欢那最重要，中华老字号很多就与皇帝、与朝廷有着非常密切的联系，这也成为了他们成名的重要原因之一。

　　我们以老北京著名的“都一处”为例来作一简要说明。

　　我们所熟知的都一处，最早开业于公元1738年（乾隆三年），第一任老板王瑞福是个山西人。一开始，王瑞福在前门外大街路东、鲜鱼口南的地方，开了一个很小很小的、没有名字的席棚小酒铺。公元1742年（乾隆七年）开始，酒铺的范围逐渐扩大，经营品种有煮小花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜。

　　到了公元1753年年初，就发生了下面的一件事：

　　老百姓民间传说啊，乾隆十七年的大年三十晚上（要是按照我们现行的公历计算呢，那就到了公元1753年的1月底2月初了），乾隆皇帝从外地微服私访回京。当他与几个手下人等来到前门大街的时候，那已经是经过了一天的人马劳顿，到了人困马乏、饥肠辘辘的地步了。也就是说，这一行人马的心里，只想着一个字：吃！

　　可是说得容易，真的找个能吃饭的地方，难啦。为什么呢？您想想，都到了大年三十的晚上了，再想着赚钱的店家，也该到了打烊、关门、回家转、与老婆孩子团聚的时候了。

　　还好，老天爷饿不死瞎家雀。居然在前门附近还有一家很小的酒铺没有关张，尚在继续营业。乾隆皇帝一行人等只得进了这家酒铺用餐。酒铺的老板王瑞福那是见过场面的人，一看这几位客官衣着儒雅、器宇不凡，就知道这几位客官肯定是高官显贵，私下里体察民情的，于是乎马上吩咐伙计好酒好菜伺候着。

　　您猜怎么着？这顿饭，乾隆皇帝吃的那叫一个舒服！其实我们都知道，不一定是这家的酒菜真的好吃，而是皇上太饿了！

　　话说酒足饭饱的乾隆皇帝此时忽然来了雅兴，随口问王瑞福道：“你这店铺叫什么名字？”王瑞福那什么人呢，马上毕恭毕敬地回答：“回大人，小店尚无名号。”乾隆皇帝一想：这大除夕夜的，北京城里城外，尚能开张营业的店铺，可能也就只此一处而已。于是乎，乾隆皇帝马上对王瑞福说：依我看，你这店铺，就叫做‘都一处’，如何？”王瑞福马上回答说：“好啊！就这么定了。”

　　其实，此时的王瑞福根本就没有把乾隆皇帝的话放在心上。他在想：你谁啊？给我这店铺起名字？到了明天，大家就都忘了。

　　没成想，乾隆皇帝回宫后，马上乘兴御笔亲书了“都一处”三个大字，并命人马上制成匾额，立即派太监送至王瑞福的酒铺。

　　此时的王瑞福心里那个美啊，我的一顿年夜饭，换来了乾隆皇帝的金字招牌：值啦！