门口摆了两个炉子，两个大锅在冒着热气——一个炖骨头汤，一个下馄饨和面条。老板瘦高个，上海人，喜欢和食客聊天、开玩笑。老板娘在旁边包小馄饨，手脚飞快。桌上一个角落放着月饼包装盒，堆满了五元十元的票子，就餐者自己把钱扔进去，自己找零。

　　曾见过老板娘包小馄饨之前有个动作，拿过馄饨皮，用擀面杖压一下。原来他家的馄饨皮是将大皮子一切二，再擀薄的。那边，三四个空碗摆在桌上，小工依次放入蛋皮、紫菜、榨菜、葱花，“油条呢，油条！”老板大声叫道。小工再放入油条丁。最关键的还有两样东西，一样是“神秘汤底”，还有一样——只见老板拿起一个盛有雪白凝脂的大碗，用调羹舀了就往馄饨碗里放，是猪油！曾有人让老板娘不要放猪油，老板娘睬也不睬，一勺子猪油甩下去。

　　不一会儿，小馄饨就来了。华丽丽的一碗！跟我们一般吃面的碗一样大，满满的都是雪白的小馄饨，上面覆盖着嫩黄的蛋皮、深紫的紫菜、翠绿的葱花、焦黄的油条丁，底下还埋藏着榨菜、虾皮，硬生生把小家碧玉变成了一个浓妆艳抹的贵妇。

　　邵宁 文 张龙 摄