B06:都市专栏/星期天夜光杯
     
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2014年09月28日 星期日 放大 缩小 默认   
秋早
石 磊
  ◆ 石 磊

  白露初秋,早晚略略有了凉意。夏日的那些吃食,亦就慢慢地,要收拾起来了。

  写点蔬菜。

  丝瓜我是极爱的,蔬菜里,难得有性子那么别致的,清丽柔媚,不是一般的厉害。过了夏天,就要等明年了。那种软软的想念,搁在心里,其实亦是不错的,跟岁月有情,跟食物亲。真的不错。

  番茄亦是夏日的好,野地里生长,有酸味,有精神。过了这一季,虽然整年都不缺番茄,温室里焐出来的彤红作品,滋味终究差了许多,不堪吃得很。带包子去本埠鼎鼎有名的西班牙馆子午餐,菜单上有西班牙名肴番茄冷汤,是包子小人的心头爱,结果隆重端上来一试,竟然不酸的。包子朝我苦苦一笑,低头默默饮完,一语不发。darling,饮到不酸的番茄汤,那份郁闷,确实有如此严重。奇怪,那么讲究的西班牙馆子,竟然做不好一碗家常汤。我想,伊家可能是讲究过了头,用的,是温室有机番茄,滋味寡淡无趣,亦就无法可想了。西班牙菜的热烈奔放,粗中有细,那种浓情火炽趣味,在本埠一丝不苟的高级馆子里,绝对是吃不到的。

  夏日里的万人迷,毛豆,到了初秋,亦渐行渐远寥落起来,天再凉下去,就快无影无踪了。每日晨起,拿半斤新鲜毛豆,煮豆浆,滚热煮起来,豆香奔腾,粉绿的一杯,让我常常在晨光里,端详久久。再粉碎一节山药进去,柔腻香滑,补得不能再补。

  一直以为,这杯粉绿的东西,是夏日最经典的美食,美艳兼美味。

  再写点荤的。

  黄昏时候,接芳邻女友微信通知,darling,今天去淮海路培丽晃,买了刀南风肉,留在你家门房了,回家时候记得去取。于泥泞不堪的路上接的微信,心里已经翻滚,南风肉肉啊,darling女友啊……

  夜里回家取肉,灯下打开油纸,极正经的南风肉,又细又香,油滋滋的,真真美极。初秋,是南风肉肉应市之始,新鲜得动人心魄。连夜切两个薄片,炖一盅花胶鸡汤,一屋子,香得富丽堂皇。隔日,再切三五个薄片,蒸点千张,蒸点冬瓜,煮一碗阳春龙须面,十分合适的初秋趣味。周末睡饱了起来,忽然想疯一疯,奔下楼,买个刚出炉的法棍,回来切南风肉肉,菲薄地片片,略略一煎,夹在法棍里。谢谢天,人间竟有这么迷人的三明治。也许不久的将来,本埠各色馆子里,会有这么一味极端国际化极端碰撞式的三明治。只是,搁哪种馆子卖才好呢?中国饭馆?法国饭馆?还是西班牙饭馆?让他们打架去吧,为好肉肉打架,总好过为石油打。darling你说是不是?

     
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