结合时令，目前正当道的还是“轻养生”概念。沪上中老年消费者信奉核桃拌芝麻的民间食品补方，用以补肾、健脑、乌发、顺肠。在长春食品店，尽管每袋加工好的核桃拌芝麻叫价百来元，但每天都有人为此早早等开门。店方透露，从选材上看，他们选的是江苏海门芝麻配云南大理核桃，且由进货老法师严格验收确认，必须是当年新货。从工艺上看，进货的生胚芝麻必须筛洗、清洗，烘熟后经头道粉碎，桃仁须去壳去夹、挑拣去杂、烘制去涩，定量包装一条龙下来一共10道工序，才能出售。最后，消费者喜欢亲眼看着当场细磨后装入简易食品袋，并附上写着“补”字的红纸。这样才算是上海人秋冬食补的正经选项。 

　　霜降已过，接下去天气越来越冷，进补该怎么“加码”？为满足消费者的要求，不少沪上老字号都在继承传统上加大力度。淮海路劲松药房不仅强化名老中医坐堂门诊，坚持一人一方，而且采用有地理标志的地道药材；在城隍庙老字号童涵春堂，加工每一料膏方都一丝不苟遵守“七字诀”——浸、煎、榨、化、滤、熬、收。 

　　特约通讯员　杨济诗　孙霞琴　本报记者　胡晓晶