据“农本”老白酒的当家人俞建荣介绍，老白酒是用纯粮食直接酿造，没有发酵过程，用的上等糯米，提升了酒的品质。水经过反渗透技术处理，保证了老白酒的醇香口味。“农本”老白酒在酿制过程中，动用酒窖库藏的三年陈酒，注入新酿制出来的当年酒中，剔除了老白酒“冲头”的不利因素。

　　俞建荣说，人们对于崇明老白酒认识的三个误区：一是说到它就有“冲头”的概念；二是工厂化生产出来的老白酒不如农民自家酿的混浊的老白酒；三是崇明老白酒不值钱。随着高档消费被逐出公款消费，人们控制饮酒、防止醉酒的意识增强，崇明老白酒克服“冲头”缺点后，更受欢迎。