虽然现在生活水平有了明显提高，然而，由于“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的传统教育的影响，特别是一些老人们还舍不得将每顿吃剩的饭菜统统倒掉，都是把吃剩的饭菜贮存起来留下顿再吃。但若贮存、处理剩饭剩菜不当，常会引起食物中毒。剩饭剩菜引起有害菌食物中毒的原因，多是因剩饭剩菜存放时间太长，使剩饭剩菜中的细菌大量繁殖；或剩饭剩菜进食前未充分加热而引起中毒的。比如用热水或菜汤泡饭吃，油炒剩饭，剩饭未经加热而直接掺入新饭当中，或在新饭做成时，将剩饭倒在新饭上面等，都不能使剩饭剩菜充分加热，以致食物中毒。

　　那么，如何才能避免吃剩饭剩菜引起食物中毒现象的发生呢？

　　1.量人下米、做菜，最好做到顿吃顿清，饭菜不剩。 

　　2.偶尔剩下一些饭菜，最好把饭菜松散开来，放在通风、阴凉、干净的地方，防止被污染。

　　3.剩饭剩菜的保存时间以不超过5-6小时为宜，最好早剩午吃，午剩晚吃，避免吃隔夜剩饭剩菜。

　　4.剩饭剩菜一定要彻底加热后再吃。不要吃热水或汤泡的饭菜，或将剩饭剩菜和新饭菜混在一起，以免加热不彻底。

　　5.不能图省钱而吃已经变质的剩饭剩菜。不仅有了馊味、酸味、霉味的剩饭剩菜绝对不能吃，而且就是没有这些味道的，但已经发粘、入口不爽、稍带异味的剩饭剩菜也不能吃。