18.我的饮食原则　

　　可是，决定接受化疗之后，博学亲切的主治医师唐季禄特别提醒我，癌症病人在治疗期间需要充足的体力，才能支撑身体度过化疗带来的风暴，所以我又开始吃肉和海鲜。加上病中接收到来自各方的建议，例如吃全素食物有可能营养不够，是否吃蛋喝奶也各有争议。正如凌志军说的，因为众说纷纭、莫衷一是，所以他归纳各方意见，再参考自己的身体反应，最后提出“足够”而非“绝对”的原则。也就是说，没有什么东西绝对不能吃，但要遵守四个“足够”——足够杂、足够粗、足够素、足够天然。

　　我的饮食原则大抵也是着重四大类食物的质量均衡，（1）多吃蔬果、全谷类、海产品、低脂或无脂食品，以及豆类、坚果等；（2）少吃红肉和加工过的肉类；少摄取油炸类食物、甜食和含糖饮料；（3）每天只喝一杯红葡萄酒，因为红酒里面的白藜芦醇可以抑制不当的血管增生，阻绝癌细胞扩张。

　　不过，我还是有享受美食的欲望，生病已经够辛苦了，还要吃得清汤寡水，太不人道。如果每天愁眉苦脸地进食，也是很辛苦，而且产生负能量，肯定无益于我的康复。在网络上看到米其林厨师为癌症晚期病人烹调美食的新闻，真觉得此人堪称上帝！癌症晚期病人反正时日无多，不如不顾忌吃喝，像我这样还想再活四五十年的人，如何兼顾健康与美味，真让先铃恩威并济、煞费苦心（真的不难吃，只是看起来像碗泥巴，有一次女儿没吃完早上的营养泥，被逼着带到学校吃完。老师看到了，还特别给她一个拥抱，奖励她的“勇气”）！

　　大家知道我生病后，很热心地跟我分享抗癌心得。例如，陈月卿女士分享自己如何利用饮食照顾同样罹癌的丈夫苏起，让他逐渐康复，也给了我不少信心。那天，她带我们到工作室，亲自示范了用全食物调理机制作五种兼顾营养和美味的精力汤，有鲜艳的果蔬精力汤，也有用蒸熟的黑木耳、黑豆、黑糯米饭、黑芝麻和黑糖调理的补气黑五类精力汤，以及适合当早餐的综合米浆饮品。回家后，我们照着做，每天早上一杯精力汤，减肥、通便、排毒、增强免疫力。最重要的是，一早起来，胃是空的，这时候吞下肚正是胃吸收最好的时机，你吃健康的东西让它全吸收进去，多好。一段时间后，我慢慢适应了健康食品的口感，精神变好了，便秘问题解决了，所有指标都正常了，痛风也没了。不过，还要强调一点的是，健康饮食的目的是健康，减肥是次要的；还要配合良好的睡眠习惯和运动，同时也要注意食物的来源，除非确知是无农药的有机蔬菜，否则要避免生食。

　　我会用高纤维食物代替精细食物，用五谷杂粮代替精米白面，再就是多吃食物、少吃食品。尤其现在食品加工业频频出现问题，食品安全问题举世皆然，生鲜出产的当地食物，一定比经过繁复程序再加工的食品更健康。欧盟国家用政策保护传统市场不受超市的排挤，就因为传统市场贩卖的大多是当地小农生产的食材。现在大家喜欢说“身土不二”、“一方水土养一方人”，就像婴儿喝母乳，母乳里的营养成分会随着孩子的成长周期自动调整；一如当地食物、当季食物也会随着季节、地域而产生神秘变化，只是我们的身体已经迟钝到无法辨识。

　　健康的饮食跟我们平常的作息息息相关，我过去喜欢吃消夜，晚上往往有应酬请客，也是一天当中吃得最丰盛的一餐，早餐因为赶时间、胃口不佳，反而吃得最少，甚至不吃。现在我知道，这习惯一定要改！

　　早上第一餐很重要，要吃最有营养的东西。所以我通常会吃一碗高纤维地瓜、麦片、山药泥，先让肠胃苏醒过来。晚上尽量少吃，因为睡眠期间身体的工作排程是修复免疫系统和细胞，如果肠胃的消化吸收工作还要挤进来，不但影响其他器官工作的效率，也容易长胖。所以晚上过了六点就尽量不吃肉、油、淀粉和糖类食物。

　　特别是在吃酒席的时候，我学着把筷子放下来。如果筷子不放下来，几个小时吃下来，吃到十分、十二分饱，肯定是个问题。跟大家分享一个方法，如果是一人一份的酒席菜， 不妨把“下半场”打包回家，这样肠胃既不会超出负荷，也不会把菜扔掉浪费。