铁皮石斛流行“鲜”着吃

　　古语云：“北有人参，南有枫斗”。唐开元年间的《道藏》曾把铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”。经黄医学书籍《本草求源》和《国药大辞典》等记载，石斛具有清热解毒、滋补健胃等多种养生功能。清代名医赵学敏在其传世之作，《本草纲目拾遗》中也称赞铁皮石斛是“滋阴补誉珍品”。

　　在民间，鲜铁皮石斛主要用于小儿发热、目赤肿痛，虚火牙痛。只要将新鲜石斛捣碎，和水吞服，也可以用开水煎煮服。

　　据了解，近两年吃铁皮石斛鲜条的消费者越来越多。市民刘女士也是其中一员：“新鲜的更健康，更容易被人体吸收。”

　　六招教你DIY铁皮石斛鲜榨汁

　　据介绍，铁皮石斛汁是由铁皮石斛鲜品鲜榨而成，外观呈青绿色，闻之有淡淡的青草香气，入口爽滑且微具粘性，口感醇厚。可根据个人口味加入适量蔗糖、蜂蜜等调味料。偶有纤维状沉淀属正常现象，不影响饮用。在家DIY铁皮石斛汁按照以下六个步骤即可：

　　步骤一：将50G铁皮石斛鲜条洗净，并剥去老皮，然后剪成2-3cm的小段。

　　步骤二：将剪好的石斛放入普通榨汁机内，加入1000ML纯净水。(此分量适合4-6人饮用)

　　步骤三：启动榨汁机时间设定为3-5分钟，这样可以充分的将营养成分榨出。

　　步骤四：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。

　　如需热饮可延续以下步骤：

　　步骤五：倒入电磁炉煮壶或牛奶锅中，用中火煮沸，边煮边摇晃避免溢出与煮糊。煮至泡沫消失即可。

　　步骤六：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。

　　查色、观形、闻味、嚼质选石斛

　　铁皮石斛因成分含量和品质差异较大，鲜品价值从几十元到几百上千元一斤不等，但许多品种从外观很难辨别。那么，应该如何挑选铁皮石斛呢？许一辉先生介绍，选择石斛要查其颜色，观其形状，闻其味道，嚼其胶质。颜色为铁皮色的为之上品；形状卷得严实，卷的圈数多；石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品。其中香味为评价石斛的最重要的标准。另外，石斛的单位重量也能看出石斛的品质，单位重量越重的石斛（即越重称），质量越好。

　　吴瑞莲