英国南安普敦大学研究人员发现，每天喝两杯咖啡的人患上或死于肝硬化的几率低４４％。研究人员在《消化药理学与治疗学》杂志上发表文章说：“与药物预防相比，喝咖啡的效果明显更好。比如，服用他汀类药物只能将心脏病风险降低２５％。”
文章还写道，咖啡含１０００多种化合物，其中不少具有生物活性，有益健康，比如咖啡因、绿原酸、类黑素、五环三萜、咖啡豆醇、咖啡醇等。先前也有动物试验显示，咖啡能减少肝功能异常、肝脏纤维化以及原发性肝癌的可能。
