惠及市民百姓

　　主题：健康饮食迎接健康新年

　　时间：2月1日（13：30至15：30）

　　地点：漕河泾社区卫生服务中心

　　主办单位：市卫生和计划生育委员会、市体育局、新民晚报社

　　承办单位：徐汇区卫生和计划生育委员会、漕河泾社区卫生服务中心、市健康教育所、上海东方宣教中心

　　上海科普教育发展基金会资助项目

　　俗话说，民以食为天。有关“吃”的方方面面，向来都是市民关心的话题。2月1日下午，第32届新民健康大讲堂走进徐汇区漕河泾社区卫生服务中心，将目光瞄准市民的新春节日的餐桌。

　　“健不健康，大都是‘吃’出来的。”在上海市疾病预防控制中心主任吴凡看来，健康和膳食的关系极为密切。向来自认为“能吃”的上海人，事实上吃得并不健康。是食物出错了吗？吴主任说，不，其实只是饮食习惯错了。

　　在现场，吴主任先教大家认识了一系列“指标”，比如代表身体质量的是BMI指数，血糖升高程度参照的是GI指数等，接着又从市民普遍容易“中招”的多个饮食误区入手，深入浅出地讲解了科学的饮食方法。吴主任还透露了一个小“秘密”，她本人就是健康饮食的实践者，成年至今一直保持着稳定且标准的体重。

　　华东医院营养科主任孙建琴则从春节的宴席入手，“剖析”市民的菜单，教大家预防“吃”出来的“节日病”。孙建琴特别指出，春节里大家菜烧得比平时多，吃不完很正常，虽然从健康角度讲不应该吃隔夜菜，但现实生活中往往做不到，“其实只要保存得当，隔夜菜还是可以吃的”。她介绍了两个比较实用的方法，一是将吃剩下的蔬菜再次加热，冷却后放入冰箱保存，这样可以将细菌杀灭，阻断致癌的亚硝酸盐产生；还有一个方法是将刚出锅的菜提前分成小份独立保存，只需要吃之前加热就行了。

　　近年来，食品安全问题频发，不少市民都对“吃”保留了谨慎态度。“每天喝的牛奶，是否被添加激素了？”“深海鱼是否有重金属污染？”面对这些市民关心的问题，两位专家指出，一些微信自媒体平台炒作了这些“伪真相”“伪科学”，不少都是危言耸听，造成了市民的恐慌。“近海虽有污染，但其本身有自净功能，目前深海鱼的鱼肉还是安全的，可以食用；但贝壳类比较容易产生重金属沉淀，所以不要在烧烤店内一次吃太多。”吴凡强调，还有很多食品不是越贵越好。“比如鱼翅就没有太大营养价值，鲨鱼在海中生活多年，重金属沉淀相对较多，长期食用有可能会对健康造成危害。”

　　本报记者 左妍 本版摄影 陈梦泽