主食蔬果均不可少

　　孙主任介绍，每个成人每日主食摄入量应维持在250克至400克，但春节期间，不少人外出就餐，有时候会不吃主食，或者用蛋糕、八宝饭、各类点心代替主食，这样容易导致糖分、油摄入过多，不利于健康。

　　“吃主食，越简单越好、粗细搭配，且不应当省略。”孙主任说，如果“下馆子”时没有米饭选择，可以吃些杂粮，如蒸玉米、红薯、南瓜、山药等。

　　“节假日吃饭，最容易浓油赤酱，春节应当尤其注意饮食清淡。”孙主任指出，蔬菜水果除了要吃到一定的量，还应当注意品种的多样性。

　　有些人认为，蔬菜清洗烹调较麻烦，加上口感不如水果好，就会以水果替代蔬菜，却在不知不觉中吃进了过量的水果，摄入了过多的糖分。其实，蔬菜与水果无法相互取代，均衡膳食很重要。

　　适量肉类保护健康

　　“前段时间曾有一条‘流言’称‘红肉可能致癌’，在朋友圈里引起了极大反响。”孙主任澄清，红肉主要是指牛羊猪肉，对人体是有益的，但只是有人错误地进行了解读。

　　“致癌物的分类是对证据充分程度的描述，而不是对它致癌危险程度的评估。红肉中蛋白质含量丰富，还含有多种锌、硒等多种矿物质和维生素；但红肉中脂肪含量较高，因此，既要获取人体必需的营养素，又要避免高脂肪带来的危害，红肉的摄入量成为关键。”

　　孙主任说，腌制熏烤的加工肉类则要少吃，如腌肉腊肉火腿肠等。这类肉含盐量高、可能含有亚硝酸盐、多环芳烃累的物质，有致癌风险。

　　“平时还可以多吃一些海鱼，如三文鱼、银鳕鱼、带鱼，这类海鱼富含优质蛋白质和欧米茄3的脂肪酸，可以降低血脂和血液粘稠度，保护心血管。”

　　茶水代替饮料和酒

　　年夜饭，喝酒是免不了的。可是，喝什么酒、该喝多少，还是颇有讲究的。

　　孙主任指出，尽量不要喝烈性酒。酒伤肝，长期饮酒的人容易脂肪肝、严重的可致肝硬化，造成腹水，后期还可能演变成肝脏肿瘤。饮酒还伤脑、伤心，血压高的人更要控制饮酒。

　　“一般男性一天能承受的饮酒量约为25克，相当于白酒一两、或者葡萄酒三两，而女性一天的饮酒量约为15克。”

　　孙主任说，饭桌上不要劝酒，也不要过量饮酒，建议以茶水替代酒水。如果一定要喝酒，之前可以先吃一些主食和蔬菜来更好地保护肠胃，空腹饮酒对脾胃功能的损伤是很大的。

　　碳酸饮料应当少喝

　　“除了喝酒，在年夜饭桌上对饮料的选择也需要慎重，像含糖量高的碳酸饮料应当尽量少喝。此外，根据膳食冷热平衡的原则，能温热的饮料尽量不要喝冰冷的。”

　　孙主任提醒，尤其对于孩子来说，过多饮用碳酸饮料，不仅易引起肥胖，还会增加代谢综合征的风险。

　　本报记者 左妍