土豆做主食最好别放油

　　新华医院临床营养科主任

　　汤庆娅

　　“有许多小朋友喜欢吃土豆，我女儿就经常早晨吃，有时做成土豆泥，有时候白煮着吃，她总说希望每天都有一餐是土豆。” 新华医院临床营养科主任汤庆娅说。

　　汤庆娅表示，以土豆作为主食，最好不要放油，放油会加大它的热量。她推荐给土豆加些营养配菜，增加其造型和颜色也有助于增加食欲：“比如可以用胡萝卜泥混合土豆泥，做成红色。这样既有新意，又适合没有牙齿的老人和小孩。如果要做成绿色，不妨加入菜汁。还可以加入奶酪，有西式风味；或是加入坚果，丰富土豆的口感。”

　　中国人习惯吃各种各样的谷类，可能一时之间习惯还改不了。汤庆娅并不推荐每餐都吃土豆，而是将土豆作为一个选择，丰富我们的主食餐桌。

　　土豆最好与其他主食搭配

　　中山医院营养科主任

　　高键

　　中山医院营养科主任高键表示，土豆属于薯类，以前我们把它当菜吃，其实它更接近主食。在土豆大面积种植之前，人类一直是吃不饱的。

　　平时在家，高键常做土豆泥，把土豆蒸熟，再加一点牛奶。或是在炖汤、炖肉的时候放土豆，还有炒土豆丝。

　　“光吃土豆，口感还是差一点”，高键说，可以蒸熟了切小块，和米饭一起吃；或是加面粉，做成土豆饼。这样一来，米饭就不用吃那么多了。我们去餐馆里点的一些地三鲜、土豆丝，把土豆当菜吃，也能增强饱腹感。

　　“土豆是非常有营养价值的，低脂、高膳食纤维、高钾低钠，富含维生素C，我经常推荐给糖尿病人和肥胖人士。”高键说。但他并不推荐餐餐都吃土豆。“大米、白面、杂粮、土豆、红薯……最好是一半一半搭配着吃，这样对健康来说更为均衡。”

　　烤土豆兼顾健康和口感

　　龙华医院营养科主任

　　蔡骏

　　怎么吃土豆才健康？龙华医院营养科主任蔡骏说，“我还是建议用蒸、煮、烤的方法。”

　　“现在烤箱在大多数家庭都普及了，烘烤土豆的方式本身很健康，如果要提升口感，可以在烤土豆上加盐或者奶制品，这样就能兼顾好吃和健康了。”

　　对于土豆主食化，蔡骏认为应当分不同人群区别推广，“对于三高人群、中老年人都非常合适，但如果青少年长期以土豆作为主食就未必合适，因为青少年身体发育需要更多能量。”

　　见习记者 高歌 记者 程绩