表皮呈褐色或黑色斑点的山芋，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，使山芋变硬，发苦，对人的肝脏有剧毒。这种毒素用水煮，蒸和火烤都不能去除。故生食或热吃有黑斑的山芋，均能引起中毒。 文 / 茅伯铭